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Salade de Quinoa Estivale aux Légumes Grillés et Vinaigrette au Citron

Une salade de quinoa rafraîchissante et colorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement estival. Les légumes grillés ajoutent une saveur fumée délicieuse, tandis que la vinaigrette au citron apporte une touche d'acidité vive et équilibrée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 2 moyennes Courgettes
  • 1 Poivrons Rouges
  • 1 Oignons Rouges
  • 250 g Tomates Cerises
  • 150 g Feta
  • 4 c. à soupe Huile d'Olive
  • 2 c. à soupe Jus de Citron
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Miel
  • 2 c. à soupe, haché Persil Frais
  • Selon le goût Sel et Poivre

Préparation du Quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combinez le quinoa et 400 ml d'eau (le double du volume de quinoa). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez le quinoa avec une fourchette. Laissez refroidir.

Préparation des Légumes

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les courgettes, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux de taille moyenne. Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez et poivrez au goût.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les légumes grillés, les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober. Parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines. Elle est également relativement faible en gras, en particulier si vous utilisez une feta allégée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, bien sûr ! Vous pouvez adapter cette recette en utilisant les légumes que vous préférez ou ceux qui sont de saison. Les aubergines, les champignons ou les asperges grillées seraient également délicieux.
  • Combien de temps puis-je conserver cette salade ?

    Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le quinoa et les légumes grillés à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir.