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Calamars Frits à la Romaine - Recette Simple et Rapide
Une version classique et facile des calamars frits, préparée à la romaine avec une panure légère et croustillante. Parfaite pour un apéritif gourmand ou une entrée savoureuse.
Ingredients
- 600 g Calamars frais
- 100 g Farine de blé
- 150 ml Eau gazeuse très froide
- 1 Oeuf
- Selon votre goût Sel
- Selon votre goût Poivre noir
- Suffisante pour la friture Huile de tournesol (pour la friture)
- 1 Citron (pour servir)
Préparation des Calamars
Nettoyez soigneusement les calamars comme décrit dans la recette précédente. Coupez les corps en anneaux et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Préparation de la Pâte à Frire
Dans un bol, mélangez la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l'eau gazeuse très froide, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. L'eau gazeuse rend la pâte plus légère et aérée. Assurez-vous qu'elle soit bien froide.
Friture des Calamars
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle ou une friteuse. Trempez les anneaux de calamars dans la pâte à frire, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Déposez-les délicatement dans l'huile chaude en petites quantités. Faites frire pendant 3-5 minutes par lot, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez les calamars sur du papier absorbant et salez légèrement.
Service
Servez les calamars frits immédiatement, accompagnés de quartiers de citron. Ils sont délicieux avec une sauce aïoli ou une simple mayonnaise.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives: Calories: 220-280 kcal, Protéines: 18-23g, Lipides: 12-18g (variable selon l'huile absorbée), Glucides: 8-12g.
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette utilise de l'eau gazeuse pour une panure plus légère. L'utilisation d'huile de tournesol, moins chère que l'huile d'olive, peut être une option. Contrôlez la température de l'huile pour limiter l'absorption de graisses.
FAQ
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Puis-je préparer la pâte à frire à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de frire les calamars pour qu'elle reste bien légère et aérée. Si vous la préparez à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et mélangez-la légèrement avant de l'utiliser. -
Pourquoi utiliser de l'eau gazeuse froide ?
L'eau gazeuse froide permet de créer une pâte plus légère et croustillante, car le froid empêche le gluten de se développer trop rapidement. -
Puis-je ajouter des herbes à la pâte à frire ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées (persil, basilic, etc.) à la pâte pour parfumer les calamars. N'hésitez pas à expérimenter avec vos herbes préférées.