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Soufflé au Fromage Classique
Un soufflé au fromage aérien et savoureux, parfait pour une entrée élégante ou un plat principal léger. Cette recette classique est facile à réaliser et impressionnera vos invités.
Ingredients
- 30 g Beurre
- 30 g Farine
- 250 ml Lait entier
- 3 Jaunes d'œufs
- 4 Blancs d'œufs
- 100 g Gruyère râpé
- 30 g Parmesan râpé
- Une pincée Muscade râpée
- Une pincée Sel
- Une pincée Poivre
Préparation de la Béchamel
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement et farinez quatre ramequins individuels (ou un grand moule à soufflé). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Versez le lait froid petit à petit, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu.
Incorporation des Jaunes et du Fromage
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un par un, en remuant vivement après chaque ajout. Ajoutez le gruyère râpé, le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la préparation homogène.
Montage du Soufflé
Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige dans la préparation au fromage pour détendre la pâte. Incorporez ensuite le reste des blancs en neige délicatement, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Répartissez la préparation dans les ramequins préparés, en remplissant jusqu'à environ 2 cm du bord. Lissez la surface avec une spatule.
Cuisson
Enfournez immédiatement les soufflés dans le four préchauffé. Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, au risque de faire retomber les soufflés. Servez immédiatement.
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 250 kcal
Protéines: 15g
Lipides: 18g
Glucides: 7g
Other Considerations for Nutrition
Ce soufflé est riche en protéines et en calcium grâce au fromage et aux œufs. Il est important de noter sa teneur en matières grasses, principalement due au fromage. Pour une option plus légère, utilisez du lait écrémé et un fromage à faible teneur en matières grasses.
FAQ
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Pourquoi mon soufflé est-il retombé ?
Plusieurs facteurs peuvent causer l'affaissement d'un soufflé. Les plus courants sont : un four qui n'est pas assez chaud, avoir ouvert la porte du four pendant la cuisson, avoir trop mélangé les blancs d'œufs après les avoir montés en neige, ou ne pas avoir servi le soufflé immédiatement après la cuisson. -
Puis-je préparer le soufflé à l'avance ?
Il est préférable de cuire le soufflé immédiatement après l'avoir préparé. Cependant, vous pouvez préparer la base (la béchamel au fromage) à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la base refroidie avant de cuire. -
Quel type de fromage puis-je utiliser ?
Le gruyère et le parmesan sont des choix classiques, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages à pâte dure, comme le comté, l'emmental, ou même un fromage de chèvre sec pour une saveur plus prononcée. Ajustez les quantités selon votre goût.