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Salade d'orge, pois chiches et légumes grillés
Une salade consistante et savoureuse, parfaite comme plat principal végétarien ou comme accompagnement original. Les légumes grillés apportent une saveur fumée irrésistible.
Ingredients
- 200 g Orge perlé
- 400 g Pois chiches en conserve
- 2 Courgettes
- 2 Poivrons jaunes
- 1 Oignon rouge
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 3 c. à soupe Jus de citron
- 2 gousses Ail
- 2 brins Thym frais
- à votre goût Sel
- à votre goût Poivre noir
Cuisson de l'orge
Rincez l'orge perlé sous l'eau froide. Dans une casserole, portez 600 ml d'eau salée à ébullition. Ajoutez l'orge, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez et laissez refroidir complètement.
Préparation des légumes
Coupez les courgettes et les poivrons jaunes en tranches épaisses. Émincez l'oignon rouge. Hachez finement l'ail.
Grillade des légumes
Préchauffez le gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez les légumes avec de l'huile d'olive. Grillez les légumes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement marqués. Laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en morceaux plus petits.
Préparation de la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélangez l'orge refroidi, les pois chiches égouttés et rincés, les légumes grillés, l'ail haché et les feuilles de thym frais. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Service
Servez la salade tiède ou froide. Vous pouvez la garnir de quelques feuilles de thym frais.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.<br>Calories: environ 180 kcal<br>Protéines: environ 7g<br>Lipides: environ 7g<br>Glucides: environ 20g
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version sans gluten, remplacez l'orge par du quinoa ou du riz brun. Vous pouvez également ajouter une source de protéines supplémentaire comme des noix ou des graines.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des aubergines, des tomates, des asperges ou des champignons. -
Comment puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Vous pouvez cuire l'orge et griller les légumes à l'avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Mélangez tous les ingrédients juste avant de servir. -
Puis-je ajouter une touche épicée ?
Oui, vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne à la vinaigrette.