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Carpaccio de Boeuf Truffé et Roquette

Un carpaccio de bœuf raffiné, sublimé par l'huile de truffe et la fraîcheur de la roquette. Une entrée élégante et facile à préparer, parfaite pour impressionner vos convives.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Filet de bœuf
  • 2 c. à café Huile de truffe
  • 50 g Roquette
  • 30 g Parmesan en copeaux
  • 1 c. à café Jus de citron
  • Une pincée Fleur de sel
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la viande

Enveloppez le filet de bœuf dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches très fines.

Découpe du carpaccio

Sortez le filet de bœuf du congélateur et retirez le film alimentaire. À l'aide d'un couteau très tranchant, découpez des tranches de bœuf les plus fines possibles. Vous pouvez également utiliser une trancheuse si vous en avez une.

Dressage

Disposez les tranches de carpaccio sur des assiettes individuelles. Arrosez d'huile de truffe et de jus de citron. Salez et poivrez légèrement.

Garniture

Ajoutez la roquette fraîche et les copeaux de parmesan sur le carpaccio. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives : Calories: 250 kcal, Protéines: 25g, Lipides: 15g (dont saturés: 6g), Glucides: 2g (dont sucres: 1g), Sel: 0.5g

Autres considérations nutritionnelles

Le carpaccio est une excellente source de protéines maigres. Modérez la quantité de parmesan pour contrôler l'apport en matières grasses et en sel.

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FAQ

  • Puis-je préparer le carpaccio à l'avance?

    Il est préférable de préparer le carpaccio juste avant de servir pour garantir la fraîcheur et la texture de la viande.
  • Quel type de viande est le plus adapté pour le carpaccio?

    Le filet de bœuf est le choix idéal car il est tendre et maigre. Assurez-vous d'acheter de la viande de haute qualité auprès d'un boucher de confiance.
  • Comment conserver le carpaccio s'il en reste?

    Le carpaccio cru ne se conserve pas. Il est recommandé de consommer immédiatement après préparation. Jetez tous restants.