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Café Infusé à la Chemex
Maîtrisez l'art du café infusé à la Chemex, une méthode douce et élégante qui met en valeur les arômes subtils de votre café préféré. Un rituel matinal parfait pour les amateurs de café.
Ingredients
- 30 g Café moulu moyennement (mouture légèrement plus fine que pour une presse française)
- 500 ml Eau filtrée chaude (environ 93°C)
- 1 Filtre Chemex
Préparation du Filtre
Pliez le filtre Chemex selon les instructions du fabricant (généralement, un côté avec trois épaisseurs et un côté avec une seule épaisseur). Placez le filtre dans la Chemex, le côté à trois épaisseurs dirigé vers le bec verseur.
Rinçage du Filtre
Versez de l'eau chaude sur le filtre pour le rincer et préchauffer la Chemex. Cela permet d'éliminer le goût de papier du filtre et de maintenir la température pendant l'infusion. Jetez l'eau de rinçage.
Pesée et Préparation du Café
Pesez 30 grammes de café moulu moyennement. Versez le café moulu dans le filtre Chemex. Assurez-vous que la surface du café est plane.
La Floraison (Bloom)
Versez une petite quantité d'eau chaude (environ 60 ml) sur le café moulu, juste assez pour humidifier tout le café. Laissez reposer pendant 30 secondes. Cette étape, appelée la floraison, permet au dioxyde de carbone de s'échapper, améliorant ainsi le goût du café.
Infusion
Versez lentement le reste de l'eau chaude en un flux régulier et circulaire, en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur. Maintenez un niveau d'eau constant pendant toute l'infusion. Essayez d'éviter de verser directement sur les parois du filtre.
Temps d'Infusion
L'infusion devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Une fois que l'eau a complètement traversé le café, retirez le filtre et jetez-le.
Servir
Servez immédiatement votre café Chemex fraîchement infusé. Savourez les arômes subtils et la douceur de cette méthode d'infusion.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction de la marque et du type de café utilisé.
Calories: Environ 2-5 kcal
Glucides: Traces
Protéines: Traces
Lipides: Traces
Autres Considérations Nutritionnelles
Comme pour toute préparation de café, la caféine est présente. La quantité varie en fonction du café utilisé. Consommez avec modération.
FAQ
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Quel est le meilleur type de café pour la Chemex ?
La Chemex est idéale pour les cafés de spécialité aux arômes complexes et délicats. Les cafés d'origine unique (single origin) sont particulièrement mis en valeur. -
Pourquoi est-il important de rincer le filtre ?
Le rinçage du filtre permet d'éliminer le goût de papier et de préchauffer la Chemex, assurant ainsi une infusion plus propre et à une température optimale. -
Comment ajuster la recette si le café est trop fort ou trop faible ?
Si le café est trop fort, utilisez moins de café moulu ou une mouture plus grossière. Si le café est trop faible, utilisez plus de café moulu ou une mouture plus fine. Vous pouvez également ajuster le temps d'infusion.