Ful Medames Égyptien Authentique avec Pita

Préparation des fèves

1. Faites tremper les fèves sèches dans une grande quantité d'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Ajoutez le bicarbonate de soude à l'eau de trempage. Cela aide à attendrir les fèves et à réduire les gaz.

Cuisson des fèves

2. Égouttez les fèves et placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient très tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour qu'elles restent immergées.

Préparation de la sauce

3. Pendant que les fèves cuisent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin et le piment d'Espelette (si vous l'utilisez).

Assemblage du Ful Medames

4. Une fois les fèves cuites, égouttez-les légèrement, en conservant un peu de l'eau de cuisson. Écrasez grossièrement une partie des fèves avec une fourchette pour épaissir le plat. Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

5. Servez le Ful Medames chaud, garni de persil frais haché, de tomates coupées en dés et d'oignons rouges coupés en dés. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une cuillère de tahini (pâte de sésame). Accompagnez de pain pita frais pour tremper.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

• Calories: Environ 150 kcal
• Protéines: 8g
• Lipides: 6g
• Glucides: 15g
• Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Le Ful Medames est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Il est naturellement faible en graisses saturées. L'ajout d'huile d'olive extra vierge apporte des graisses saines.