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Scones aux Herbes Fraîches : Un Délice Salé pour le Brunch

Découvrez une recette simple et rapide de scones aux herbes fraîches, parfaits pour accompagner vos brunchs ou petits déjeuners salés. Une explosion de saveurs herbacées dans une texture moelleuse et légèrement friable.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
6-8 scones
Ingredients
  • 250 g Farine de blé T55
  • 15 g Levure chimique
  • 60 g Beurre froid, coupé en dés
  • 120 ml Lait entier
  • 1 Oeuf
  • 30 g Parmesan râpé
  • 2 c. à soupe Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, thym, romarin)
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir moulu

Préparation des Ingrédients

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Hachez finement les herbes fraîches. Coupez le beurre froid en petits dés.

Mélange des Ingrédients Secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Incorporation du Beurre

Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. À l'aide de vos doigts ou d'un coupe-pâte, travaillez le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.

Ajout des Ingrédients Humides

Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf et le lait. Versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et le beurre. Ajoutez les herbes fraîches hachées.

Formation de la Pâte

Mélangez rapidement avec une fourchette ou une spatule, juste assez pour humidifier la pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit rester légèrement grumeleuse.

Façonnage des Scones

Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte et aplatissez-la délicatement à une épaisseur d'environ 2-3 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre) ou un couteau pour découper les scones. Vous pouvez également simplement former des triangles ou des carrés avec un couteau.

Cuisson

Déposez les scones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les légèrement de lait ou d'œuf battu pour une belle dorure (facultatif). Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dégustation

Laissez tiédir les scones sur une grille avant de les déguster. Ils sont délicieux chauds ou tièdes, nature, avec du beurre, de la crème fraîche, ou accompagnés de fromage frais et de charcuterie.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres Considérations Nutritionnelles

Pour une option plus légère, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé ou une boisson végétale. Utilisez du beurre allégé pour réduire la teneur en matières grasses. La quantité de parmesan peut être ajustée selon vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches ?

    Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais le goût sera moins prononcé. Utilisez environ 1 cuillère à café d'herbes séchées pour remplacer 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches.
  • Puis-je congeler les scones ?

    Oui, vous pouvez congeler les scones cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les envelopper individuellement dans du film alimentaire et de les placer dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, placez-les directement au four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes.
  • Par quoi puis-je remplacer le parmesan ?

    Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure râpés, comme du gruyère, du comté ou de l'emmental.