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Gaufres de Liège Authentiques

Découvrez la recette traditionnelle des gaufres de Liège, ces délices croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumés à la vanille et enrichis de sucre perlé pour une expérience gustative inoubliable. Parfaites pour un brunch dominical ou un goûter réconfortant.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
3-4 minutes par gaufre
Servings
Environ 10 gaufres
Ingredients
  • 500 g Farine T45 ou T55
  • 200 ml Lait tiède
  • 250 g Beurre doux fondu
  • 20 g Levure fraîche de boulanger
  • 2 Oeufs
  • 250 g Sucre perlé
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel fin

Activation de la levure

Dans un petit bol, diluez la levure fraîche émiettée dans le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et les œufs. Pétrissez à vitesse lente pendant quelques minutes, puis incorporez le beurre fondu. Continuez à pétrir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Première levée

Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Incorporation du sucre perlé

Dégazez délicatement la pâte en la pressant légèrement avec vos mains. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre perlé. Pétrissez légèrement pour bien répartir le sucre perlé dans la pâte. Attention, le sucre perlé ne doit pas fondre complètement pendant la cuisson.

Deuxième levée

Recouvrez la pâte et laissez-la reposer pendant encore 30 minutes à 1 heure. Cette étape est importante pour obtenir une texture légère et aérée.

Cuisson des gaufres

Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Graissez légèrement les plaques du gaufrier. Déposez une portion de pâte (environ 2 à 3 cuillères à soupe) sur chaque plaque. Fermez le gaufrier et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Service

Servez les gaufres de Liège chaudes, nature ou saupoudrées de sucre glace. Elles sont délicieuses accompagnées d'un café, d'un chocolat chaud ou d'une boule de glace.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)

Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 45g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 16g

Autres considérations nutritionnelles

Les gaufres de Liège sont riches en glucides et en graisses. Il est conseillé de les consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le sucre perlé ajoute un apport important en sucres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du beurre demi-sel?

    Il est préférable d'utiliser du beurre doux, car le sel peut accentuer le goût et masquer la douceur de la gaufre. Si vous utilisez du beurre demi-sel, réduisez légèrement la quantité de sel dans la recette.
  • Comment conserver les gaufres de Liège?

    Les gaufres de Liège sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer quelques minutes au four ou au grille-pain.
  • Puis-je congeler les gaufres de Liège?

    Oui, vous pouvez congeler les gaufres de Liège. Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans du film plastique. Vous pouvez ensuite les conserver au congélateur pendant environ 2 mois. Pour les décongeler, laissez-les reposer à température ambiante ou réchauffez-les au four.