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Beurre Maison Facile (Salé ou Non Salé)
Découvrez comment réaliser facilement du beurre maison, salé ou non salé, pour sublimer vos petits déjeuners et brunchs. Une recette simple et délicieuse qui apportera une touche artisanale à votre table.
Ingredients
- 500 ml Crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 1/4 c.à.c Sel fin (facultatif)
Étape 1 : Préparation de la crème
Versez la crème fraîche liquide entière dans un robot pâtissier (ou un grand saladier si vous utilisez un batteur électrique). La crème doit être bien froide pour faciliter la séparation des matières grasses.
Étape 2 : Barattage
Battez la crème à vitesse moyenne (ou rapide si vous utilisez un batteur électrique). Au début, la crème va monter en chantilly. Continuez de battre, et vous remarquerez qu'elle va ensuite épaissir et se séparer : c'est normal! Des grains de beurre vont commencer à se former, et un liquide (le babeurre) va se séparer.
Étape 3 : Séparation du babeurre
Arrêtez de battre lorsque les grains de beurre sont bien formés et que le babeurre est bien séparé. Versez le tout dans une passoire fine recouverte d'une étamine ou d'un linge propre. Pressez délicatement pour extraire le maximum de babeurre. Conservez le babeurre pour d'autres recettes (pancakes, gâteaux...).
Étape 4 : Rinçage du beurre
Rincez le beurre à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape permet d'éliminer les résidus de babeurre et d'améliorer la conservation du beurre.
Étape 5 : Salage (facultatif)
Si vous souhaitez faire du beurre salé, ajoutez le sel fin et mélangez bien pour le répartir uniformément. Vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences. Pétrissez légèrement le beurre avec vos mains pour bien incorporer le sel et éliminer l'excès d'eau.
Étape 6 : Moulage et conservation
Moulez le beurre dans une forme de votre choix (moule à beurre, papier sulfurisé...). Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il durcisse. Conservez au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines ou au congélateur pendant plusieurs mois.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles du beurre varient considérablement selon le type de crème utilisée. En moyenne, pour 100g de beurre : Energie : 717 kcal, Matières grasses : 81g (dont saturées : 51g), Cholestérol : 215mg.
Autres Considérations Nutritionnelles
Le beurre est riche en matières grasses saturées, il est donc à consommer avec modération. Le beurre non salé permet de mieux contrôler l'apport en sodium dans votre alimentation. Choisissez une crème fraîche de qualité pour un meilleur goût.
FAQ
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Puis-je utiliser de la crème allégée ?
Non, il est indispensable d'utiliser de la crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum) pour que le beurre se forme correctement. -
Combien de temps puis-je conserver le beurre maison ?
Le beurre maison se conserve environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. -
Que faire avec le babeurre ?
Le babeurre peut être utilisé dans de nombreuses recettes : pancakes, gâteaux, marinades pour la viande, etc. Il apporte une texture moelleuse et un goût légèrement acidulé.