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Oeufs Bénédicte Keto au Saumon Fumé

Une version keto délicieuse et élégante des œufs Bénédicte classiques, remplaçant le muffin anglais par une base de chou-fleur et agrémentée de saumon fumé.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 1 petit, tête Chou-fleur
  • 4 Oeufs
  • 100 g Saumon fumé
  • 100 g Beurre
  • 3 Jaunes d'oeufs
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à soupe Vinaigre blanc
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • Pour la garniture Ciboulette fraîche

Préparation du 'muffin' de chou-fleur

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Râpez finement le chou-fleur.
3. Mélangez le chou-fleur râpé avec un œuf, du sel et du poivre.
4. Formez deux galettes avec le mélange de chou-fleur.
5. Déposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparation de la sauce hollandaise

1. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir légèrement.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le jus de citron.
3. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.
4. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux (environ 5-7 minutes).
5. Retirez le bol du bain-marie et incorporez lentement le beurre fondu, en fouettant constamment.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pocher les œufs

1. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez à ébullition douce.
2. Cassez délicatement un œuf dans une petite tasse.
3. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère.
4. Versez délicatement l'œuf au centre du tourbillon.
5. Répétez l'opération avec les autres œufs.
6. Faites cuire les œufs pendant 3-4 minutes pour un jaune coulant.
7. Retirez délicatement les œufs avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Assemblage

1. Déposez une galette de chou-fleur sur chaque assiette.
2. Recouvrez chaque galette de chou-fleur de saumon fumé.
3. Déposez délicatement un œuf poché sur le saumon fumé.
4. Nappez d'une généreuse portion de sauce hollandaise.
5. Garnissez de ciboulette fraîche ciselée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 250 kcal
Lipides: Environ 20g
Protéines: Environ 15g
Glucides: Environ 5g (net)

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en graisses saines et en protéines, ce qui est idéal pour un régime cétogène. Le saumon fumé apporte des oméga-3 bénéfiques pour la santé. Adaptez les quantités selon vos besoins nutritionnels.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de poisson fumé?

    Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, du maquereau fumé ou tout autre poisson fumé de votre choix.
  • Comment puis-je conserver les restes de sauce hollandaise?

    La sauce hollandaise est meilleure fraîchement préparée. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant maximum 24 heures. Réchauffez-les doucement au bain-marie en fouettant constamment.
  • Puis-je préparer les galettes de chou-fleur à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les galettes de chou-fleur à l'avance et les réchauffer au four avant de les assembler.