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Scones aux Fruits Rouges Frais

Savourez de délicieux scones moelleux aux fruits rouges frais, parfaits pour un brunch gourmand ou un petit déjeuner réconfortant. Cette recette facile et rapide vous permettra de préparer des scones maison en un rien de temps.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
8 scones
Ingredients
  • 250 g Farine tout usage
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 50 g Sucre en poudre
  • 60 g Beurre froid, coupé en dés
  • 120 ml Lait entier
  • 1 Œuf
  • 150 g Mélange de fruits rouges frais (framboises, myrtilles, fraises coupées)
  • facultatif Sucre perlé (pour la décoration)

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez le beurre en petits dés et réservez-le au frais. Lavez et coupez les fruits rouges si nécessaire (grosses fraises).

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre. Assurez-vous que la levure est bien répartie.

Incorporation du beurre

Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange, jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. L'important est de ne pas trop travailler le beurre, il doit rester froid.

Ajout des ingrédients humides et des fruits

Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf et le lait. Versez ce mélange sur la préparation sèche. Mélangez juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Incorporez délicatement les fruits rouges.

Façonnage des scones

Sur une surface légèrement farinée, abaissez délicatement la pâte sur une épaisseur d'environ 2-3 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre) ou un couteau pour découper les scones. Vous pouvez aussi simplement former un cercle de pâte et découper des parts comme une pizza.

Cuisson

Déposez les scones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les de lait (facultatif, pour une belle dorure) et saupoudrez de sucre perlé (facultatif). Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Dégustation

Servez les scones tièdes, accompagnés de crème fraîche, de confiture ou de beurre.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 300 kcal
Glucides: 40g
Protéines: 5g
Lipides: 12g

Considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou un substitut végétal. Réduire la quantité de sucre est également possible. L'ajout de fruits rouges apporte des antioxydants et des fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des fruits congelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des fruits rouges congelés. Ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte, pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau. Ajoutez-les directement congelés.
  • Comment conserver les scones ?

    Les scones sont meilleurs frais. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les après refroidissement. Réchauffez-les ensuite au four pour retrouver leur moelleux.
  • Puis-je remplacer le lait de vache par du lait végétal ?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine en remplacement du lait de vache. Le goût peut légèrement varier.
  • Pourquoi mes scones sont-ils durs ?

    Les scones deviennent souvent durs si la pâte est trop travaillée. Mélangez les ingrédients juste assez pour les combiner, sans insister. Utiliser du beurre froid est également crucial pour obtenir une texture moelleuse.