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Polenta Crémeuse au Parmesan et Œuf Poché

Une polenta crémeuse et réconfortante, agrémentée de parmesan fondant et d'un œuf poché parfait pour un brunch savoureux. Un plat simple à réaliser mais plein de saveurs.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 1 tasse Polenta instantanée
  • 3 tasses Eau
  • 1/2 tasse Parmesan râpé
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 2 Œufs
  • 1 c. à soupe Vinaigre blanc
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • 2 c. à soupe Persil frais haché (pour la garniture)

Préparation de la polenta

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sel. Versez la polenta en pluie, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage, en remuant régulièrement. La polenta doit épaissir et se détacher des parois de la casserole.

Ajout du parmesan et du beurre

Retirez la polenta du feu. Incorporez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et que la polenta soit crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pocher les œufs

Pendant que la polenta cuit, préparez les œufs pochés. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez l'eau à ébullition douce. Cassez un œuf dans une petite tasse. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère. Déposez délicatement l'œuf au centre du tourbillon. Répétez l'opération avec l'autre œuf. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Assemblage et service

Répartissez la polenta crémeuse dans des bols. Égouttez délicatement les œufs pochés avec une écumoire et déposez-les sur la polenta. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Garnissez de persil frais haché. Servez immédiatement et dégustez!

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Glucides: Environ 20g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 5g (varie selon la quantité de parmesan et de beurre).

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez moins de parmesan et de beurre. Vous pouvez également remplacer l'eau par du bouillon de légumes pour plus de saveur et de nutriments. Si vous surveillez votre consommation de cholestérol, limitez la consommation d'œufs ou utilisez des substituts d'œufs.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre sorte de fromage que le parmesan ?

    Oui, vous pouvez utiliser du Grana Padano, du pecorino romano, ou même un fromage de chèvre râpé pour une saveur différente.
  • Comment m'assurer que mes œufs pochés soient parfaits ?

    Utilisez des œufs très frais et n'ayez pas peur d'ajouter du vinaigre à l'eau, cela aide à coaguler le blanc d'œuf. Maintenez l'eau à une ébullition très douce, pas bouillonnante.
  • Puis-je préparer la polenta à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la polenta à l'avance et la réchauffer doucement avec un peu de lait ou de bouillon. Elle aura tendance à épaissir en refroidissant, il faudra donc ajouter du liquide pour lui redonner une consistance crémeuse.