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Oeufs Durs Parfaits : Mollet, Moyen, Dur

Maîtrisez l'art de la cuisson des œufs durs : mollet, moyen ou dur, à la perfection. Découvrez les secrets pour obtenir une texture idéale à chaque fois.

Prep Time
2 minutes
Cook Time
6-10 minutes
Servings
Variable
Ingredients
  • autant que désiré Oeufs frais
  • suffisante pour couvrir les oeufs Eau froide
  • 1 pincée Sel
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc (facultatif)

Préparation Initiale

Assurez-vous que vos œufs sont frais. Remplissez une casserole avec de l'eau froide, suffisamment pour couvrir complètement les œufs d'environ 2.5 cm. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif, mais cela aide à prévenir les fissures de la coquille).

Cuisson

Amenez l'eau à ébullition à feu vif. Dès que l'eau bout, réduisez le feu à moyen pour maintenir une légère ébullition. Le temps de cuisson dépendra du type d'œuf dur désiré :

Oeuf Mollet (6 minutes)

Pour un œuf mollet avec un blanc cuit et un jaune coulant, faites cuire pendant exactement 6 minutes. Retirez immédiatement les œufs de l'eau chaude et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Oeuf Moyen (8 minutes)

Pour un œuf moyen avec un blanc cuit et un jaune crémeux mais non coulant, faites cuire pendant environ 8 minutes. Retirez immédiatement les œufs de l'eau chaude et plongez-les dans un bain d'eau glacée.

Oeuf Dur (10 minutes)

Pour un œuf dur avec un blanc et un jaune entièrement cuits, faites cuire pendant 10 minutes. Retirez immédiatement les œufs de l'eau chaude et plongez-les dans un bain d'eau glacée.

Refroidissement et Écaillement

Laissez les œufs refroidir complètement dans l'eau glacée pendant au moins 5 minutes. Cela facilite l'écaillage. Pour écailler, tapez doucement l'œuf sur une surface dure pour craqueler la coquille. Commencez à peler sous l'eau froide pour aider à détacher la coquille plus facilement.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g d'oeufs durs

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille de l'œuf et de la méthode de cuisson.

Calories: Environ 155 kcal
Protéines: Environ 13g
Lipides: Environ 11g (dont saturés environ 3.3g)
Glucides: Environ 1.1g
Cholestérol: Environ 424mg

Considérations Nutritionnelles Additionnelles

Les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité et contiennent des nutriments essentiels comme la choline, importante pour la santé du cerveau. La consommation de cholestérol contenu dans les œufs a été repensée et n'est plus considérée comme un facteur majeur de risque pour la majorité de la population. Cependant, les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques, comme l'hypercholestérolémie, devraient consulter un professionnel de la santé pour des recommandations personnalisées.

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FAQ

  • Pourquoi mes œufs se fissurent-ils pendant la cuisson?

    Les œufs peuvent se fissurer si la température de l'eau change trop rapidement. Ajouter du sel et du vinaigre à l'eau peut aider à prévenir les fissures. Assurez-vous également de ne pas démarrer avec de l'eau bouillante, mais plutôt de l'eau froide que vous portez à ébullition doucement.
  • Comment éviter le cercle vert autour du jaune d'œuf?

    Le cercle vert est dû à une réaction entre le fer et le soufre dans l'œuf, et se produit lorsque les œufs sont trop cuits. Refroidir rapidement les œufs après la cuisson arrête cette réaction.
  • Combien de temps puis-je conserver les œufs durs au réfrigérateur?

    Les œufs durs, avec ou sans coquille, peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.