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Poutine Déjeuner aux Oeufs
Découvrez une poutine revisitée pour le déjeuner ou le brunch, combinant des frites croustillantes, du fromage en grains fondant, une sauce hollandaise maison et des œufs pochés parfaitement cuits. Une explosion de saveurs canadiennes dans votre assiette!
Ingredients
- 500 g Frites surgelées ou fraîches
- 250 g Fromage en grains frais
- 4 Oeufs
- 200 g Beurre non salé
- 3 Jaunes d'oeufs
- 1 c. à soupe Jus de citron frais
- 1 c. à soupe Eau
- Pincée Poivre de Cayenne
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe Vinaigre blanc
Préparation des frites
Préchauffez votre four ou votre friteuse selon les instructions sur l'emballage des frites. Faites cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparation de la sauce hollandaise
Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron et l'eau. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne pâle et mousseux. Retirez le bol du bain-marie et incorporez lentement le beurre fondu en un mince filet, en fouettant constamment pour émulsionner. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de poivre de Cayenne. Gardez au chaud.
Poêler les oeufs
Remplir une poêle avec environ 5 cm d'eau. Ajouter le vinaigre blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser frémir. Casser un oeuf dans une petite tasse et le verser délicatement dans l'eau frémissante. Répéter avec les oeufs restants, en ne mettant que quelques oeufs à la fois dans la poêle. Cuire les oeufs pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirer délicatement les œufs pochés avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Assemblage
Répartissez les frites dans des assiettes. Garnissez avec le fromage en grains. Nappez généreusement de sauce hollandaise chaude. Déposez délicatement un œuf poché sur le dessus de chaque portion. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.
Autres considérations nutritionnelles
Cette poutine déjeuner est riche en calories et en matières grasses. Il est préférable de la consommer occasionnellement. Vous pouvez réduire la quantité de beurre dans la sauce hollandaise ou utiliser des frites cuites au four pour une option plus légère.
FAQ
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Puis-je utiliser une sauce hollandaise du commerce?
Oui, vous pouvez utiliser une sauce hollandaise du commerce pour gagner du temps, mais la sauce hollandaise maison est nettement plus savoureuse. -
Puis-je remplacer les frites par autre chose?
Oui, vous pouvez remplacer les frites par des pommes de terre rissolées ou des galettes de pommes de terre. -
Comment puis-je garder mes œufs pochés au chaud si je ne les sers pas immédiatement?
Vous pouvez garder vos œufs pochés au chaud en les plongeant dans un bain d'eau tiède jusqu'au moment de les servir.