> Crêpes & Gaufres > Variations de crêpes et gaufres > Crêpes (sucrées et salées)

Crêpes au Sarrasin et Champignons Sautés

Découvrez une recette savoureuse et originale de crêpes au sarrasin garnies de champignons sautés à l'ail et au persil. Parfaites pour un brunch gourmand et sans gluten !

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Farine de sarrasin
  • 500 ml Eau
  • 1 Oeuf
  • 1 pincée Sel
  • 300 g Champignons de Paris
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 20 g Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Poivre

Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. 2. Ajoutez l'œuf et mélangez. 3. Incorporez l'eau progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide. 4. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Préparation des champignons sautés

1. Nettoyez et émincez les champignons. 2. Hachez finement l'ail et le persil. 3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive. 4. Faites revenir l'ail pendant 1 minute. 5. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. 6. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Mélangez et retirez du feu.

Cuisson des crêpes

1. Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive. 2. Graissez légèrement la crêpière avec un peu de beurre ou d'huile. 3. Versez une louche de pâte sur la crêpière et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine. 4. Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 5. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Garniture et Service

1. Garnissez chaque crêpe avec une portion de champignons sautés. 2. Pliez la crêpe en quatre ou roulez-la. 3. Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Note : Ces valeurs sont estimées et peuvent varier.

  • Calories : Environ 120 kcal
  • Protéines : Environ 5g
  • Glucides : Environ 15g
  • Lipides : Environ 4g

Considérations Nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de fibres grâce à la farine de sarrasin. Elle est également naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour la cuisson des champignons.

← Crêpes au Blé Entier Crêpes au babeurre : La recette moelleuse et gourmande →

FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine que la farine de sarrasin ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé, mais le goût sera différent. La farine de sarrasin apporte une saveur rustique et authentique à la crêpe.
  • Comment conserver les crêpes au sarrasin ?

    Vous pouvez conserver les crêpes cuites au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de les garnir.
  • Puis-je préparer la pâte à crêpes à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes la veille et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la bien avant de l'utiliser.