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Croissants aux Amandes et Café Crème : Un Classique Français Revisité
Savourez l'alliance parfaite du croustillant d'un croissant aux amandes et de la douceur d'un café crème onctueux. Une recette française incontournable pour un petit déjeuner ou brunch gourmand et réconfortant.
Ingredients
- 4 Croissants (de la veille, de préférence)
- 50 g Amandes effilées
- 2 c. à soupe Sucre glace
- 100 g Pâte d'amandes
- 50 g Beurre doux, fondu
- 1 c. à soupe Rhum (facultatif)
- 2 c. à soupe Lait
- 4 c. à soupe Café moulu
- 500 ml Eau
- 200 ml Lait entier
Préparation de la Crème d'Amandes
1. Dans un saladier, mélangez la pâte d'amandes, le beurre fondu, le sucre glace, le rhum (si vous l'utilisez) et le lait jusqu'à obtenir une crème homogène. La consistance doit être tartinable, ni trop liquide, ni trop épaisse.
Garniture des Croissants
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur. Étalez généreusement la crème d'amandes sur les deux moitiés de chaque croissant.
4. Refermez les croissants et saupoudrez-les d'amandes effilées. Appuyez légèrement pour que les amandes adhèrent bien.
Cuisson et Finition
5. Déposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés et croustillants. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
7. Une fois sortis du four, laissez légèrement refroidir les croissants avant de les saupoudrer de sucre glace (facultatif).
Préparation du Café Crème
8. Pendant que les croissants cuisent, préparez votre café. Vous pouvez utiliser une cafetière à filtre, une machine à expresso ou une cafetière italienne.
9. Faites chauffer le lait entier dans une casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.
10. Versez le café dans une grande tasse ou un bol. Ajoutez délicatement le lait chaud. Vous pouvez ajuster la proportion de café et de lait selon vos préférences. Pour une texture plus crémeuse, utilisez un mousseur à lait pour faire mousser le lait avant de l'ajouter au café.
Dégustation
Servez immédiatement les croissants aux amandes encore tièdes accompagnés de votre café crème. Savourez ce moment de plaisir gourmand et réconfortant !
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories : 350 kcal
Glucides : 40g
Protéines : 8g
Lipides : 20g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette est riche en calories et en matières grasses, en particulier à cause du beurre et de la pâte d'amandes. Elle doit donc être consommée avec modération, surtout si vous surveillez votre apport calorique. Vous pouvez réduire la quantité de beurre et de sucre pour une version plus légère.
FAQ
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Puis-je utiliser des croissants frais ?
Il est préférable d'utiliser des croissants de la veille car ils sont moins moelleux et absorbent mieux la crème d'amandes. Si vous n'avez que des croissants frais, vous pouvez les laisser sécher légèrement à l'air libre pendant quelques heures. -
Puis-je remplacer le rhum par un autre arôme ?
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait d'amande amère, de la vanille ou du kirsch. -
Comment conserver les croissants aux amandes ?
Les croissants aux amandes se conservent idéalement pendant un jour à température ambiante dans une boîte hermétique. Ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant d'être consommés.