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Pesto de Roquette et Noix pour Oeufs Bénédicte
Un pesto original et savoureux à base de roquette, de noix et de parmesan, parfait pour accompagner des œufs Bénédicte ou d'autres plats aux œufs pour un brunch sophistiqué.
Ingredients
- 100 g Roquette
- 50 g Noix (cerneaux)
- 50 g Parmesan râpé
- 1 gousse Ail
- 100 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- Une pincée Sel
- Une pincée Poivre noir
Préparation des ingrédients
Commencez par rincer soigneusement la roquette et la sécher délicatement. Concassez grossièrement les noix. Râpez le parmesan si vous ne l'avez pas déjà acheté râpé. Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Mixage du pesto
Dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant, combinez la roquette, les noix, le parmesan râpé, et la gousse d'ail. Mixez par à-coups en ajoutant l'huile d'olive extra vierge progressivement, jusqu'à obtenir une consistance lisse mais légèrement granuleuse. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conservation
Conservez le pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour éviter l'oxydation et préserver sa couleur verte, vous pouvez verser une fine couche d'huile d'olive à la surface avant de fermer le récipient. Le pesto se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Suggestion de service
Servez ce pesto de roquette et noix sur des œufs Bénédicte, des œufs brouillés, ou des toasts à l'avocat pour un brunch gourmand et original. Il peut également être utilisé pour agrémenter des pâtes, des salades ou des légumes grillés.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li><strong>Calories:</strong> Environ 450 kcal</li><li><strong>Lipides:</strong> Environ 45g</li><li><strong>Protéines:</strong> Environ 10g</li><li><strong>Glucides:</strong> Environ 5g</li></ul>
Considérations nutritionnelles supplémentaires
Ce pesto est riche en matières grasses saines grâce à l'huile d'olive et aux noix. Il contient également des vitamines et des minéraux provenant de la roquette et du parmesan. Il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Les personnes allergiques aux noix doivent adapter la recette en utilisant des graines de tournesol ou de courge à la place.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des pignons de pin, des amandes effilées, ou des noisettes, selon vos préférences. -
Comment puis-je rendre le pesto moins fort ?
Si le goût de la roquette est trop prononcé, vous pouvez la mélanger avec d'autres herbes comme du basilic ou des épinards. -
Puis-je congeler le pesto ?
Oui, vous pouvez congeler le pesto dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, transférez les cubes de pesto dans un sac de congélation. Ainsi, vous pourrez décongeler la quantité nécessaire au fur et à mesure.