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Idli Sambar : Un Classique Indien pour le Petit Déjeuner
Découvrez la recette authentique de l'Idli Sambar, un plat indien sain et savoureux parfait pour commencer la journée. Des galettes de riz fermentées moelleuses accompagnées d'une soupe de lentilles épicée, un délice pour les papilles!
Ingredients
- 1 tasse Riz Idli (Urad Dal)
- 3 tasses Riz Parboiled (Idli Rice)
- Au goût Sel
- 1 c. à café Huile (pour graisser les moules)
- 1 tasse Lentilles Toor Dal
- 2 moyennes Tomates
- 1 moyen Oignon
- 1 c. à café Graines de Moutarde
- 2-3 Piments Rouges Séchés
- 10-12 Feuilles de Curry
- 1 c. à soupe Pâte de Tamarin
- 2 c. à soupe Sambar Powder
- 1/4 c. à café Asafoetida (Hing)
- 2 c. à soupe Coriandre Fraîche (pour garnir)
- 2 c. à soupe Huile Végétale
Préparation de la pâte à Idli
Étape 1: Rincer séparément le riz idli et l'urad dal à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Étape 2: Faire tremper le riz idli et l'urad dal séparément dans suffisamment d'eau pendant 8 à 12 heures. Étape 3: Égoutter le riz et l'urad dal. Moudre l'urad dal en une pâte lisse en ajoutant de l'eau petit à petit. Transférer dans un grand récipient. Étape 4: Moudre le riz en une pâte légèrement granuleuse. Ajouter à la pâte d'urad dal. Étape 5: Ajouter du sel et bien mélanger avec les mains. Laisser fermenter pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Cuisson des Idlis
Étape 1: Graisser les moules à idli avec de l'huile. Étape 2: Verser la pâte fermentée dans les moules. Étape 3: Cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Étape 4: Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Préparation du Sambar
Étape 1: Cuire le toor dal à la cocotte ou dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écraser légèrement. Étape 2: Hacher finement les tomates et l'oignon. Étape 3: Faire chauffer de l'huile dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent à crépiter, ajouter les piments rouges séchés, l'asafoetida et les feuilles de curry. Étape 4: Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles. Étape 5: Ajouter le sambar powder et faire revenir pendant une minute. Étape 6: Ajouter le dal cuit, la pâte de tamarin, du sel et de l'eau (selon la consistance désirée). Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. Étape 7: Garnir de coriandre fraîche hachée.
Service
Servir les idlis chauds avec du sambar et de la noix de coco chutney.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Autres considérations nutritionnelles
L'Idli Sambar est un plat relativement sain, riche en glucides complexes et en protéines (grâce aux lentilles). Il est pauvre en matières grasses et riche en fibres. Pour une version encore plus saine, utilisez moins d'huile et privilégiez des ingrédients frais et de qualité.
FAQ
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Puis-je utiliser de la farine de riz au lieu du riz idli?
Non, il est préférable d'utiliser du riz idli, car il donne une meilleure texture aux idlis. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser du riz parboiled à grains courts. -
Comment savoir si la pâte a bien fermenté?
La pâte doit avoir doublé de volume et avoir une texture légère et aérée. Elle aura également une légère odeur aigre. -
Puis-je préparer le sambar à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le sambar à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.