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Tofu Brouillé à la Mexicaine : Un Brunch Végétalien Ensoleillé
Revisitez le tofu brouillé avec cette recette inspirée des saveurs mexicaines. Une option végétalienne pleine de couleurs et de goût, parfaite pour un brunch qui réveille les papilles !
Ingredients
- 400 g Tofu ferme
- 2 c. à soupe Huile d'avocat (ou huile d'olive)
- 1/2 Oignon rouge
- 1/2 Poivron vert
- 200 g Tomates concassées
- 1/2 Piment jalapeño (finement haché)
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1/2 c. à café Poudre de chili
- 1/4 c. à café Paprika fumé
- 1 c. à soupe Jus de citron vert
- 2 c. à soupe Coriandre fraîche (hachée)
- Au goût Sel et poivre
- 1 Avocat (pour servir)
- 4 Tortillas de maïs (pour servir)
Préparation du Tofu
Égouttez le tofu ferme comme indiqué dans la recette précédente, en utilisant du papier absorbant et un poids pour éliminer l'excès d'eau.
Préparation des Légumes
Coupez l'oignon rouge et le poivron vert en petits dés. Hachez finement le piment jalapeño (en prenant soin d'enlever les graines si vous souhaitez moins de piquant).
Cuisson des Légumes
Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'avocat (ou l'huile d'olive). Ajoutez l'oignon rouge, le poivron vert et le piment jalapeño. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajout des Tomates et des Épices
Ajoutez les tomates concassées, le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
Émiettement et Cuisson du Tofu
Émiettez le tofu directement dans la poêle avec les légumes et la sauce tomate. Utilisez une fourchette pour le briser en petits morceaux. Mélangez bien pour enrober le tofu de la sauce et des épices. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.
Assaisonnement et Finition
Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Mélangez délicatement. Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée.
Service
Servez le tofu brouillé à la mexicaine chaud, accompagné d'avocat en tranches et de tortillas de maïs chaudes. Vous pouvez également ajouter de la crème aigre végétalienne, de la salsa ou du fromage râpé végétal pour une expérience encore plus gourmande!
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br>Calories: Environ 135 kcal<br>Protéines: 11g<br>Lipides: 8g<br>Glucides: 5g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette est riche en protéines et en fibres grâce au tofu et aux légumes. Elle contient également des graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile d'avocat. Adaptez la quantité de piment jalapeño selon votre tolérance au piquant. Pour une option sans gluten, assurez-vous que les tortillas sont à base de maïs pur.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de piments ?
Oui, vous pouvez utiliser le piment de votre choix, comme des piments serrano ou chipotle, en ajustant la quantité selon votre préférence. -
Puis-je ajouter du maïs à cette recette ?
Absolument ! Le maïs ajoutera une texture et une saveur supplémentaires à ce plat. -
Comment puis-je rendre cette recette moins piquante ?
Retirez les graines du jalapeño ou utilisez un autre piment moins fort. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sucre pour équilibrer le piquant. -
Avec quoi d'autre puis-je servir ce tofu brouillé ?
Il est délicieux dans des tacos, des burritos, sur des tostadas ou simplement avec du riz et des haricots noirs.