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Pesto de Tomates Séchées et Basilic pour Brunch

Un pesto ensoleillé, riche en saveurs, à base de tomates séchées, de basilic frais et d'amandes, parfait pour accompagner les œufs et ajouter une touche méditerranéenne à votre brunch.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4-6 portions
Ingredients
  • 100 g Tomates séchées (dans l'huile)
  • 50 g (environ 2 tasses de feuilles tassées) Basilic frais
  • 30 g Amandes effilées
  • 1 gousse Ail
  • 50 ml Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée Piment d'Espelette (facultatif)
  • Une pincée (goûter avant d'ajouter) Sel

Préparation des ingrédients

Égouttez les tomates séchées en conservant l'huile (vous pouvez l'utiliser pour d'autres préparations). Rincez et séchez le basilic frais. Concassez grossièrement les amandes effilées. Pelez et dégermez la gousse d'ail.

Mixage du pesto

Dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant, combinez les tomates séchées, le basilic frais, les amandes effilées, et la gousse d'ail. Mixez par à-coups en ajoutant l'huile d'olive extra vierge progressivement, jusqu'à obtenir une consistance lisse mais légèrement granuleuse. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel avec parcimonie.

Consistance

Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d'huile d'olive ou un peu de l'huile de conservation des tomates séchées.

Conservation

Conservez le pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour éviter l'oxydation et préserver sa couleur, vous pouvez verser une fine couche d'huile d'olive à la surface avant de fermer le récipient. Le pesto se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Suggestion de service

Servez ce pesto de tomates séchées et basilic sur des œufs brouillés, des omelettes, ou des toasts au fromage de chèvre pour un brunch savoureux et coloré. Il peut également être utilisé pour parfumer des quiches, des tartes salées ou des paninis.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li><strong>Calories:</strong> Environ 400 kcal</li><li><strong>Lipides:</strong> Environ 35g</li><li><strong>Protéines:</strong> Environ 8g</li><li><strong>Glucides:</strong> Environ 10g</li></ul>

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Ce pesto est riche en lycopène, un antioxydant présent dans les tomates. Il apporte également des acides gras monoinsaturés grâce à l'huile d'olive et aux amandes. En raison de la présence de sel dans les tomates séchées, il est important de goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de fromages dans ce pesto ?

    Non, l'absence de fromage est intentionnelle pour laisser les saveurs des tomates séchées et du basilic s'exprimer pleinement. Vous pouvez toutefois ajouter un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez, mais cela modifiera le goût du pesto.
  • Comment puis-je intensifier le goût des tomates séchées ?

    Vous pouvez faire mariner les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et des herbes de Provence pendant quelques heures avant de les utiliser.
  • Est-ce que je peux remplacer les amandes par d'autres fruits secs ?

    Oui, vous pouvez utiliser des pignons de pin, des noix de cajou ou des noisettes à la place des amandes.