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Sirop d'érable infusé au bacon
Un mariage audacieux et savoureux entre le sucré du sirop d'érable et le fumé du bacon. Idéal pour accompagner des gaufres, des pancakes, ou même pour glacer une poitrine de porc pour un brunch original.
Ingredients
- 500 ml Sirop d'érable pur
- 150 g Bacon fumé
Préparation du bacon
Coupez le bacon en petits morceaux. Dans une poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Conservez la graisse de bacon.
Infusion du sirop
Dans une petite casserole, mélangez le sirop d'érable et la graisse de bacon réservée (environ 1 à 2 cuillères à soupe, selon vos préférences). Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Surveillez attentivement pour éviter que le sirop ne caramélise.
Incorporation du bacon et filtrage
Retirez la casserole du feu et ajoutez le bacon croustillant. Laissez infuser pendant 10 minutes supplémentaires. Filtrez le sirop à travers une passoire fine ou un chinois garni d'une étamine pour retirer les morceaux de bacon. (Vous pouvez conserver le bacon filtré pour d'autres utilisations, comme garnir une salade).
Refroidissement et conservation
Laissez refroidir complètement le sirop d'érable infusé au bacon avant de le verser dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Le sirop peut se solidifier légèrement au réfrigérateur, mais il retrouvera sa consistance liquide à température ambiante ou après un léger réchauffage.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier considérablement en fonction du type de bacon utilisé.
Autres considérations nutritionnelles
Ce sirop est riche en sucres et contient une quantité non négligeable de sodium en raison du bacon. Consommez avec modération. Choisissez un bacon de qualité avec une teneur réduite en matières grasses si vous le souhaitez.
FAQ
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Puis-je utiliser du bacon de dinde?
Oui, le bacon de dinde peut être utilisé, mais le goût fumé sera moins prononcé. -
Puis-je utiliser de l'extrait de fumée liquide à la place de la graisse de bacon?
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de fumée liquide pour intensifier le goût fumé, mais la graisse de bacon apporte une saveur plus riche et authentique. -
Le sirop est-il trop salé?
Le niveau de salinité dépend du type de bacon utilisé. Goûtez le sirop pendant l'infusion et ajoutez une petite quantité d'eau (1 à 2 cuillères à soupe) si vous le trouvez trop salé.