> Oeufs > Préparations classiques d'oeufs > Oeufs brouillés
Oeufs Brouillés Parfaits et Crémeux
Découvrez comment réaliser des œufs brouillés incroyablement crémeux et savoureux, parfaits pour un brunch gourmand ou un petit déjeuner rapide. Cette recette simple met l'accent sur la technique et la qualité des ingrédients pour un résultat exceptionnel.
Ingredients
- 3 Oeufs
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café Beurre
- Une pincée Sel
- Une pincée Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe, hachée Ciboulette fraîche (facultatif)
Préparation des Ingrédients
Commencez par casser les œufs dans un bol. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. La clé d'œufs brouillés crémeux réside dans cette étape.
Cuisson à Feu Doux
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. Il est crucial de cuire les œufs à feu doux pour éviter qu'ils ne deviennent secs et caoutchouteux. Une poêle antiadhésive est également essentielle pour un résultat parfait.
Brouillage Délicat
Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant quelques secondes, puis commencez à remuer doucement avec une spatule en silicone. Ramenez les bords cuits vers le centre, permettant aux œufs crus de couler sur la surface chaude. Continuez ce processus lentement et délicatement.
Texture Idéale
Arrêtez la cuisson lorsque les œufs sont encore légèrement humides, mais plus liquides. Ils continueront à cuire légèrement avec la chaleur résiduelle de la poêle. C'est le secret pour des œufs brouillés parfaits : ne pas trop cuire !
Service Immédiat
Servez immédiatement les œufs brouillés. Garnissez de ciboulette fraîche hachée (facultatif) pour une touche de fraîcheur et de couleur. Accompagnez de toasts grillés, de bacon croustillant ou d'une salade verte pour un brunch complet.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles sont données à titre indicatif.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par du lait ou de la crème allégée. Vous pouvez également réduire la quantité de beurre utilisée. Ajouter des légumes hachés (épinards, tomates) augmentera la valeur nutritive.
FAQ
-
Pourquoi mes œufs brouillés sont-ils secs ?
La principale raison est une cuisson à feu trop vif ou une cuisson trop longue. Utilisez une poêle antiadhésive et cuisez à feu doux, en remuant doucement et en arrêtant la cuisson lorsque les œufs sont encore légèrement humides. -
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait, mais les œufs seront moins crémeux. La crème fraîche apporte une richesse et une onctuosité supérieures. Si vous utilisez du lait, ajoutez une petite noix de beurre supplémentaire à la poêle. -
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à mes œufs brouillés ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des champignons sautés, des oignons caramélisés, des herbes fraîches, des dés de jambon ou tout autre ingrédient de votre choix. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter de trop cuire les œufs.