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Beurre de Noisette Grillées Maison
Un beurre de noisettes maison, intensifié par la torréfaction pour une saveur profonde et riche. Parfait sur des crêpes, des gaufres, ou tartiné sur du pain grillé pour un petit déjeuner gourmand.
Ingredients
- 250 g Noisettes entières, non blanchies
- 1-2 c. à soupe Huile neutre (facultatif, pour aider à démarrer le mixage)
- Pincée Sel
Torréfaction des noisettes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les noisettes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à se fissurer et que les noisettes soient parfumées. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
Retirer la peau des noisettes
Laissez refroidir légèrement les noisettes. Frottez-les ensuite dans un torchon propre pour enlever autant de peau que possible. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux de peau.
Mixer les noisettes
Placez les noisettes grillées et légèrement refroidies dans un robot culinaire. Mixez à vitesse élevée pendant plusieurs minutes. Au début, les noisettes vont se réduire en poudre. Continuez à mixer, et elles commenceront à former une pâte. Si le mélange est trop sec et a du mal à démarrer, ajoutez une cuillère à soupe d'huile neutre. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cela peut prendre 5 à 10 minutes, selon la puissance de votre robot. Arrêtez de temps en temps pour racler les bords du bol.
Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel au beurre de noisette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de miel ou de sirop d'érable pour une touche de douceur.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement.
Autres considérations nutritionnelles
Le beurre de noisette est riche en graisses monoinsaturées, en vitamine E et en magnésium. Il est également une bonne source de protéines végétales. Cependant, il est riche en calories, il est donc préférable de le consommer avec modération.
FAQ
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Pourquoi faut-il griller les noisettes?
La torréfaction intensifie la saveur des noisettes et facilite le retrait de leur peau. Cela donne également au beurre de noisette une saveur plus riche et plus profonde. -
Puis-je utiliser d'autres types de noix pour faire du beurre de noix?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de noix, comme des amandes, des noix de cajou ou des noix de pécan. Le processus est le même. -
Comment conserver le beurre de noisette?
Conservez le beurre de noisette dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 2 semaines, ou au réfrigérateur pendant un mois. L'huile peut se séparer, ce qui est normal. Remuez simplement avant de servir.