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Burrito Végétarien Déjeuner aux Haricots Noirs et Avocat

Un burrito déjeuner végétarien nourrissant et plein de saveurs. Les haricots noirs crémeux, l'avocat onctueux et la salsa fraîche se combinent pour un repas matinal satisfaisant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 4 Tortillas de blé (grandes)
  • 400 g Haricots noirs cuits
  • 2 Avocats mûrs
  • 6 Œufs
  • 2 Tomates
  • 1/2 Oignon rouge
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1/4 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • 1/2 c. à café Poudre de chili
  • 1/2 c. à café Cumin moulu

Préparation des ingrédients

Écrasez grossièrement la moitié des haricots noirs à la fourchette. Coupez les avocats en tranches ou en cubes. Coupez les tomates en dés. Émincez finement l'oignon rouge. Ciselez la coriandre fraîche.

Préparation de la salsa

Dans un bol, mélangez les tomates coupées en dés, l'oignon rouge émincé, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre fraîche. Salez et poivrez au goût. Réservez.

Cuisson des œufs

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Battez les œufs dans un bol avec du sel, du poivre, la poudre de chili et le cumin. Versez les œufs battus dans la poêle et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient pris, mais encore légèrement moelleux.

Assemblage des burritos

Chauffez légèrement les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour les rendre plus souples. Répartissez les haricots noirs écrasés, les haricots noirs entiers, les œufs brouillés, les tranches d'avocat et la salsa au centre de chaque tortilla. Pliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez-la fermement pour former un burrito.

Servir

Servez immédiatement les burritos déjeuner, coupés en deux si vous le souhaitez. Vous pouvez les accompagner de crème sure végétale, de sauce piquante ou de fromage râpé végétal.

Valeurs nutritives estimées par 100g

Les valeurs nutritives sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Considérations nutritionnelles

Ce burrito est naturellement riche en fibres et en protéines grâce aux haricots noirs. Pour une version plus saine, utilisez des tortillas de blé entier et limitez l'ajout de sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de haricots?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots pinto ou des haricots rouges à la place des haricots noirs.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Bien sûr! Les poivrons, le maïs et les épinards sont d'excellents ajouts à ce burrito déjeuner.
  • Comment puis-je rendre ce burrito plus épicé?

    Vous pouvez ajouter des piments jalapeños hachés à la salsa ou utiliser une sauce piquante plus forte.