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Chilaquiles Rojos Traditionnels
Savourez un petit-déjeuner mexicain authentique avec cette recette de chilaquiles rojos. Des chips de tortilla croustillantes mijotent dans une sauce roja savoureuse, garnies de fromage frais, d'oignon et de crème. Parfait pour un brunch copieux et délicieux.
Ingredients
- 500 g Chips de tortilla (maison ou achetées)
- 5 Tomates Roma
- 1/2 Oignon blanc
- 2 gousses Ail
- 1-2 Piments serrano (ou jalapeño, selon votre préférence)
- 1 tasse Bouillon de poulet
- 1 branche Epazote (facultatif)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- Au goût Sel
- 100 g Fromage frais (queso fresco)
- 100 g Crème fraîche épaisse
- 1/4 Oignon rouge, haché
- 2-4 Œufs frits (facultatif)
Préparation de la sauce roja
1. Faites griller les tomates, l'oignon, l'ail et les piments serrano (ou jalapeño) sur une plaque de cuisson ou directement sur la flamme d'une cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis. Cela prendra environ 10-15 minutes. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme. 2. Laissez refroidir légèrement les légumes grillés. Pelez les tomates si vous le souhaitez (facultatif). 3. Placez les légumes grillés dans un mixeur ou un robot culinaire avec le bouillon de poulet et l'épazote (si vous l'utilisez). Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. 4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel.
Cuisson des Chilaquiles
1. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole profonde à feu moyen. 2. Versez la sauce roja dans la poêle et portez à ébullition douce. Laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. 3. Ajoutez les chips de tortilla à la sauce. Assurez-vous de bien les enrober de sauce. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les chips soient légèrement ramollies, mais pas détrempées. Remuez délicatement pour éviter de casser les chips.
Service et Garniture
1. Répartissez les chilaquiles dans des assiettes. 2. Garnissez de fromage frais émietté, de crème fraîche, d'oignon rouge haché et, si vous le souhaitez, d'œufs frits. 3. Servez immédiatement et dégustez !
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions. En moyenne, pour 100g de chilaquiles rojos : Calories : environ 150-200 kcal, Lipides : 8-12g, Glucides : 15-20g, Protéines : 5-7g.
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette peut être adaptée pour être plus saine. Utilisez des chips de tortilla cuites au four au lieu de frites. Diminuez la quantité de fromage et de crème. Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des courgettes à la sauce pour augmenter l'apport en fibres et en vitamines.
FAQ
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Puis-je utiliser des chips de tortilla achetées en magasin ?
Oui, vous pouvez utiliser des chips de tortilla achetées en magasin. Cependant, les chips de tortilla fraîchement faites maison auront un meilleur goût et une meilleure texture. -
Comment puis-je rendre cette recette moins épicée ?
Utilisez des piments jalapeño au lieu de piments serrano. Retirez les graines et les membranes des piments avant de les griller. Vous pouvez également utiliser moins de piments ou même les omettre complètement. -
Puis-je préparer la sauce roja à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce roja à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avant de l'utiliser.