Petit déjeuner & brunch > Pâtisseries (sucrées) > Scones > Scones aux fruits (baies, raisins secs)
Scones aux Raisins Secs Moelleux
Redécouvrez le plaisir des scones traditionnels aux raisins secs, une gourmandise simple et délicieuse pour accompagner votre thé ou votre café du matin. Cette recette facile à suivre vous garantit des scones moelleux et savoureux à chaque fois.
Ingredients
- 225 g Farine tout usage
- 1 c. à café Levure chimique
- 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café Sel
- 50 g Beurre froid, coupé en dés
- 25 g Sucre en poudre
- 75 g Raisins secs
- 120 ml Lait entier
- 1 Jaune d'œuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe Eau (pour la dorure)
Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez le beurre en petits dés et réservez au frais. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes pour les réhydrater (facultatif).
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que les poudres sont bien réparties.
Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange, jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Travaillez rapidement pour que le beurre reste froid.
Ajout du sucre et des raisins secs
Incorporez le sucre et les raisins secs (égouttés si vous les avez fait tremper) au mélange.
Ajout du lait
Versez le lait dans le saladier. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne mélangez pas trop, il faut juste humidifier la farine.
Façonnage des scones
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm. Découpez des cercles avec un emporte-pièce (environ 5-6 cm de diamètre) ou découpez des parts triangulaires. Récupérez les chutes de pâte et reformez-les délicatement pour découper d'autres scones.
Dorure et cuisson
Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez le dessus des scones avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson, car ils peuvent brûler rapidement.
Refroidissement et dégustation
Laissez tiédir les scones sur une grille avant de les déguster. Servez-les tièdes avec du beurre, de la confiture, de la crème fraîche ou simplement nature.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 320 kcal
Glucides: 45g
Protéines: 6g
Lipides: 13g
Considérations nutritionnelles
Les raisins secs apportent des fibres et des sucres naturels. Pour une version moins calorique, vous pouvez réduire la quantité de beurre et de sucre. Utiliser du lait écrémé peut également aider.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres types de fruits secs ?
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées, des abricots secs coupés en petits morceaux ou d'autres fruits secs de votre choix. Adaptez la quantité selon vos préférences. -
Pourquoi faut-il utiliser du beurre froid ?
Le beurre froid permet de créer des poches de beurre dans la pâte, ce qui donne aux scones leur texture feuilletée et moelleuse. Si le beurre est trop mou, il se mélangera complètement à la farine et les scones seront plus denses. -
Comment éviter que les scones ne soient trop secs ?
Pour éviter que les scones ne soient trop secs, ne les faites pas trop cuire. Surveillez-les attentivement dans le four et sortez-les dès qu'ils sont dorés. Ne les mélangez pas trop, cela peut également les rendre plus secs. -
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à scones à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Façonnez les scones juste avant de les cuire.