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Blinis Russes Traditionnels

Découvrez l'authentique recette des blinis russes, de petites crêpes épaisses et moelleuses, parfaites pour accompagner vos garnitures préférées comme le saumon fumé, la crème fraîche ou le caviar. Une recette simple et délicieuse pour un brunch réussi.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20-30 minutes
Servings
Environ 20-25 blinis
Ingredients
  • 250 g Farine de blé T45 ou T55
  • 300 ml Lait tiède
  • 2 Oeufs
  • 7 g Levure de boulanger sèche active
  • 1 càc Sucre
  • 1/2 càc Sel
  • 30 g Beurre fondu, plus un peu pour la cuisson

Préparation de la pâte

Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec une cuillère à café de sucre et 50 ml de lait tiède. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cela indique que la levure est active.

Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs, le reste du lait tiède et le mélange de levure. Fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez délicatement.

Première levée

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des blinis moelleux.

Cuisson des blinis

Faites chauffer une petite poêle ou une plaque de cuisson légèrement beurrée à feu moyen. Déposez de petites louches de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur. Retournez-les délicatement à mi-cuisson.

Service

Servez les blinis chauds avec vos garnitures préférées. Le saumon fumé, la crème fraîche, le caviar, l'aneth et les œufs de lump sont des accompagnements traditionnels. Vous pouvez également les servir avec de la confiture ou du miel pour une version sucrée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 200 kcal
Glucides: Environ 30g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 6g (varie selon la quantité de beurre utilisée pour la cuisson)

Autres considérations nutritionnelles

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier. L'ajout de garnitures riches comme le saumon fumé ou la crème fraîche augmentera considérablement l'apport calorique et lipidique.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?

    Oui, vous pouvez utiliser environ 15g de levure fraîche. Diluez-la dans le lait tiède avec le sucre et laissez-la mousser avant de l'ajouter à la farine.
  • Comment conserver les blinis cuits ?

    Les blinis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
  • Puis-je congeler les blinis ?

    Oui, vous pouvez congeler les blinis cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi pendant environ 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.