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Saucisses enrobées de crêpes au sarrasin

Savourez une version originale des saucisses enrobées en les enveloppant de crêpes de sarrasin, une spécialité bretonne parfaite pour un brunch gourmand et sans gluten.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 8 Saucisses de porc (type chipolata)
  • 250 g Farine de sarrasin (blé noir)
  • 500 ml Eau
  • 1 Oeuf
  • 1 pincée Sel
  • 2 c.à.s. Beurre fondu (pour la cuisson)

Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Cette étape permet à la farine de sarrasin de bien s'hydrater et d'éviter que les crêpes ne soient trop cassantes.

Cuisson des crêpes

Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et étalez-la rapidement en un cercle fin. Faites cuire la crêpe pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante. Réservez les crêpes cuites sur une assiette.

Cuisson des saucisses

Pendant que les crêpes reposent, faites cuire les saucisses à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Vous pouvez également les faire cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

Assemblage et service

Enroulez chaque saucisse dans une crêpe de sarrasin. Vous pouvez les couper en deux ou en trois pour une présentation plus esthétique. Servez chaud avec une salade verte, une compote de pommes ou une sauce de votre choix (moutarde à l'ancienne, crème fraîche, etc.).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des méthodes de cuisson. Elles sont données à titre indicatif uniquement. Calories: environ 250 kcal, Protéines: 12g, Lipides: 15g, Glucides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Le sarrasin est une bonne source de fibres et de protéines végétales. Pour une version plus légère, utilisez des saucisses de volaille ou à faible teneur en matières grasses. Privilégiez une cuisson à la poêle antiadhésive pour limiter l'ajout de matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine que la farine de sarrasin ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique, mais le goût sera différent. Le sarrasin apporte une saveur rustique et authentique à cette recette.
  • Comment conserver les crêpes de sarrasin ?

    Vous pouvez conserver les crêpes cuites au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de les utiliser.
  • Puis-je préparer la pâte à crêpes à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes la veille et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la bien avant de l'utiliser.