Sauce au Caramel Beurre Salé Maison

Préparation du Caramel à Sec

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre en poudre. Chauffer à feu moyen, sans remuer au début. Lorsque le sucre commence à fondre sur les bords, incliner délicatement la casserole pour aider le sucre à fondre uniformément. Le sucre va brunir et se transformer en caramel.

Ajout de la Crème et du Beurre

Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée (attention à ne pas le brûler, sinon il sera amer!), retirer la casserole du feu. Ajouter délicatement la crème liquide entière (attention aux éclaboussures!). Remuer vivement pour bien incorporer la crème. Ajouter ensuite le beurre demi-sel coupé en morceaux. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène.

La Touche Finale

Si vous le souhaitez, ajouter une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût du caramel. Laisser refroidir légèrement avant de verser la sauce dans un pot en verre. La sauce va épaissir en refroidissant. Conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

Conseils et Astuces

• Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.
• Surveillez attentivement la couleur du caramel pour éviter qu'il ne devienne amer.
• Si le caramel cristallise, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse à nouveau.
• Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place de la crème liquide.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Veuillez noter que ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 350 kcal
Matières Grasses: Environ 25g
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 1g

Considérations Nutritionnelles

Cette sauce est riche en sucre et en matières grasses. Elle doit donc être consommée avec modération. Pour une version moins riche, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais le goût sera légèrement différent.