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Beurre de Noisettes à l'Érable

Un beurre parfumé et gourmand, parfait pour accompagner vos crêpes, gaufres ou toasts au petit-déjeuner. L'alliance subtile des noisettes torréfiées et du sirop d'érable en fait un délice irrésistible.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
Environ 120g de beurre de noisettes
Ingredients
  • 100 g Beurre doux
  • 50 g Noisettes entières
  • 2 c.à.s Sirop d'érable
  • Pincée Fleur de sel (facultatif)

Étape 1 : Torréfaction des noisettes

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier pendant 10 à 12 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que la peau se détache facilement. Laissez-les refroidir légèrement, puis frottez-les entre vos mains pour retirer la peau.

Étape 2 : Préparation du beurre

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, en remuant régulièrement. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et qu'il dégage un parfum de noisettes (environ 5 à 7 minutes). Attention à ne pas le brûler.

Étape 3 : Assemblage

Hors du feu, ajoutez les noisettes torréfiées et concassées, le sirop d'érable et la fleur de sel (si vous l'utilisez). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Étape 4 : Refroidissement et conservation

Versez le beurre de noisettes dans un bocal propre et hermétique. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur. Il va se solidifier en refroidissant.

Conseils de dégustation

Sortez le beurre de noisettes du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le déguster pour qu'il ramollisse légèrement. Tartinez-le sur des crêpes, des gaufres, des toasts, des muffins, ou utilisez-le pour parfumer une brioche maison.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles du beurre de noisettes varient en fonction des proportions d'ingrédients. En moyenne, pour 100g de beurre de noisettes à l'érable : Energie : 650 kcal, Matières grasses : 70g (dont saturées : 40g), Glucides : 25g (dont sucres : 20g).

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce beurre est riche en matières grasses et en sucres. Il est donc à consommer avec modération. Les noisettes apportent des fibres et des minéraux intéressants.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noix de pécan ou des noix de cajou à la place des noisettes. Adaptez le temps de torréfaction en fonction du type de noix.
  • Comment savoir si le beurre est bien cuit ?

    Le beurre est bien cuit lorsqu'il a une couleur noisette et qu'il dégage un parfum prononcé de noisettes. Soyez attentif à ne pas le brûler.
  • Puis-je utiliser du sirop d'agave à la place du sirop d'érable ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'agave, mais le goût sera légèrement différent. Le sirop d'érable apporte une saveur plus riche et caramélisée.