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Muffins au Son, Bananes et Noix de Pécan

Savourez une recette de muffins au son enrichie de bananes mûres et de noix de pécan croquantes. Ces muffins sont parfaits pour un brunch gourmand ou une collation saine. L'association du son, des bananes et des noix offre une texture moelleuse et un goût irrésistible.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
10 muffins
Ingredients
  • 120 g Son d'avoine
  • 100 g Farine complète
  • 2 Bananes mûres (écrasées)
  • 1 Oeufs
  • 150 ml Lait d'amande (ou autre lait)
  • 60 ml Huile de coco (fondue)
  • 60 ml Sirop d'érable (ou miel)
  • 80 g Noix de pécan (hachées)
  • 5 g Levure chimique
  • 2 g Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel
  • 1 c. à café Extrait de vanille

Préparation du four et des moules

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou beurrez-le légèrement.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez le son d'avoine, la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélange des ingrédients humides

Dans un autre saladier, mélangez les bananes écrasées, l'œuf, le lait d'amande, l'huile de coco fondue et le sirop d'érable. Ajoutez l'extrait de vanille.

Combinaison des préparations

Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour humidifier les ingrédients. Ne mélangez pas trop.

Ajout des noix de pécan

Incorporez délicatement les noix de pécan hachées à la pâte.

Remplissage des moules

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte.

Cuisson

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissement

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés.

Calories: 280 kcal
Glucides: 38g
Protéines: 7g
Lipides: 12g
Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ces muffins sont riches en potassium grâce aux bananes et en graisses saines grâce aux noix de pécan. Utiliser de la farine complète augmente l'apport en fibres. Vous pouvez utiliser d'autres noix si vous préférez.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de noix comme des noix, des noisettes ou des amandes.
  • Puis-je remplacer le sirop d'érable par du miel ?

    Oui, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel ou un autre édulcorant liquide de votre choix.
  • Les muffins se conservent-ils bien ?

    Oui, les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.