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Sticky Buns Caramelisés aux Noix de Pécan

Découvrez la recette ultime des sticky buns, ces brioches collantes et caramélisées, garnies de noix de pécan croquantes. Parfaits pour un brunch gourmand ou un petit déjeuner réconfortant.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
25-30 minutes
Servings
12 parts
Ingredients
  • 500 g Farine de blé T55
  • 250 ml Lait tiède
  • 60 g Sucre en poudre
  • 7 g Levure sèche de boulanger
  • 1 Oeuf
  • 60 g Beurre fondu
  • 1 pincée Sel
  • 60 g Beurre (pour la garniture)
  • 150 g Sucre cassonade
  • 150 g Noix de pécan hachées
  • 50 g Miel
  • 50 ml Crème liquide

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. 2. Dans un autre récipient, diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes. 3. Ajoutez le mélange de levure, l'œuf et le beurre fondu au mélange de farine. 4. Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou pétrir à la main. 5. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préparation de la garniture

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. 2. Ajoutez le sucre cassonade, le miel et la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir un caramel lisse et homogène. 3. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre. 2. Déposez les noix de pécan hachées au fond du moule. 3. Étalez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 30x40 cm. 4. Badigeonnez la pâte de beurre fondu. 5. Saupoudrez de sucre cassonade. 6. Roulez la pâte sur elle-même, en partant du côté le plus long, pour former un rouleau. 7. Coupez le rouleau en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. 8. Disposez les tranches de pâte dans le moule, en les espaçant légèrement. 9. Versez le caramel tiède sur les tranches de pâte. 10. Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les sticky buns soient dorés et le caramel bouillonne. 11. Laissez tiédir légèrement avant de démouler délicatement sur une assiette de service. Servez tiède.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 50g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en sucres et en graisses. Consommez avec modération. Vous pouvez remplacer une partie du sucre par un édulcorant naturel pour réduire la teneur en sucre.

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FAQ

  • Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de procéder au montage et à la cuisson.
  • Comment conserver les sticky buns ?

    Les sticky buns se conservent à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler. Pour cela, laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans du film plastique. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer légèrement au four avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres types de noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de noix, comme des noix de cajou, des amandes ou des noisettes. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat à la garniture.