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Steak au Poivre et Oeufs Pochés pour un Brunch Gourmand

Un steak au poivre savoureux, nappé d'un jaune d'œuf coulant et servi avec une sauce crémeuse. Le plat parfait pour un brunch dominical décadent.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
1
Ingredients
  • 200 g Steak de bœuf (contre-filet, entrecôte)
  • 2 c. à soupe Poivre noir concassé
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 30 ml Cognac (facultatif)
  • 100 ml Crème fraîche épaisse
  • 50 ml Bouillon de bœuf
  • 2 Oeufs
  • 1 c. à soupe Vinaigre blanc
  • Au goût Sel

Préparation du Steak

1. Sortez le steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. 2. Assaisonnez généreusement le steak avec du poivre noir concassé des deux côtés. Appuyez légèrement pour que le poivre adhère bien à la viande.

Cuisson du Steak

1. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu vif. 2. Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence. Pour une cuisson à point, comptez environ 5-6 minutes par côté. Pour une cuisson bien cuite, réduisez le feu et prolongez la cuisson à 7-8 minutes par côté. 3. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.

Préparation de la Sauce au Poivre

1. Dans la même poêle, déglacez avec le cognac (facultatif). Laissez réduire légèrement. 2. Ajoutez le bouillon de bœuf et la crème fraîche. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. 3. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.

Préparation des Oeufs Pochés

1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre blanc. 2. Cassez délicatement un œuf dans une tasse. 3. Créez un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une cuillère. 4. Versez l'œuf délicatement dans le tourbillon. 5. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. 6. Retirez l'œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. 7. Répétez l'opération pour le deuxième œuf.

Assemblage et Service

1. Tranchez le steak en fines lamelles. 2. Disposez les tranches de steak sur une assiette. 3. Nappez de sauce au poivre. 4. Déposez un œuf poché sur le steak. 5. Servez immédiatement.

Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de Produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson.
<ul><li>Calories: 250-350 kcal</li><li>Protéines: 20-25g</li><li>Lipides: 15-25g</li><li>Glucides: 2-5g</li></ul>

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines et en graisses. Pour une option plus légère, vous pouvez utiliser une coupe de viande plus maigre et réduire la quantité de crème fraîche.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de viande?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes de bœuf comme le faux-filet ou l'onglet. Assurez-vous d'adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande.
  • Comment faire si je n'aime pas le goût du poivre?

    Vous pouvez utiliser d'autres épices comme du paprika fumé ou de l'ail en poudre pour assaisonner le steak.
  • Puis-je préparer la sauce au poivre à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez un peu de bouillon si elle devient trop épaisse.