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Huevos Rancheros Classiques : Un Réveil Mexicain ensoleillé

Savourez un petit-déjeuner ou un brunch vibrant avec cette recette authentique de Huevos Rancheros. Des œufs frits nappés d'une sauce tomate épicée, servis sur des tortillas croustillantes, pour une explosion de saveurs mexicaines.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Tortillas de maïs
  • 4 Œufs
  • 1 boîte (400g) Haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 1/2 Oignon jaune, haché
  • 1/2 Poivron vert, haché
  • 2 gousses Ail, émincé
  • 1/2 - 1 Piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif)
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Poudre de chili
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche, hachée
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • Au goût Fromage râpé (cheddar, Monterey Jack), facultatif
  • 1 Avocat, tranché, facultatif
  • Au goût Crème aigre ou yaourt grec, facultatif

Préparation de la sauce Ranchero

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le jalapeño (si vous l'utilisez) et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tomates concassées, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Cuisson des œufs et des tortillas

Pendant que la sauce mijote, faites chauffer une autre poêle à feu moyen. Faites cuire les tortillas de maïs dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 1-2 minutes de chaque côté. Vous pouvez également les chauffer au four ou à la flamme d'un brûleur à gaz. Dans une autre poêle, faites frire les œufs à la cuisson désirée (jaune coulant ou cuit). Assaisonnez de sel et de poivre.

Assemblage et service

Répartissez les haricots noirs sur les tortillas. Nappez chaque tortilla avec de la sauce ranchero. Déposez un œuf frit sur chaque tortilla. Garnissez de coriandre fraîche hachée, de fromage râpé (si vous l'utilisez), de tranches d'avocat (si vous l'utilisez) et d'une cuillère de crème aigre ou de yaourt grec (si vous l'utilisez). Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br> Calories: 150 kcal
<br> Lipides: 8g
<br> Glucides: 15g
<br> Protéines: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile et optez pour du fromage allégé. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des champignons à la sauce pour augmenter l'apport en fibres et en nutriments.

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FAQ

  • Puis-je préparer la sauce ranchero à l'avance ?

    Oui, la sauce ranchero peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la avant de l'utiliser.
  • Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?

    Bien sûr! Les haricots pinto sont également une excellente option pour les Huevos Rancheros.
  • Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ?

    Augmentez la quantité de jalapeño ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la sauce.