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Pancakes Keto à la Noix de Coco

De délicieux pancakes keto à base de farine de noix de coco, parfaits pour un petit déjeuner ou un brunch faible en glucides et riche en saveur de noix de coco.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
1
Ingredients
  • 30 g Farine de noix de coco
  • 2 Oeufs
  • 60 ml Lait de coco (non sucré)
  • 1 c. à soupe Huile de coco fondue
  • 1 c. à soupe Érythritol (ou autre édulcorant keto)
  • 1/2 c. à café Extrait de vanille
  • 1/2 c. à café Poudre à pâte (levure chimique)
  • Une pincée Sel
  • Selon le besoin Huile de coco (pour la cuisson)

Préparation de la pâte

1. Dans un bol, mélangez la farine de noix de coco, l'érythritol, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait de coco, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
3. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant 2-3 minutes pour permettre à la farine de noix de coco d'absorber le liquide.

Cuisson des pancakes

1. Faites chauffer une poêle légèrement huilée avec de l'huile de coco à feu moyen.
2. Versez environ 2-3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour former un pancake.
3. Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Service

1. Servez les pancakes chauds avec vos garnitures keto préférées, comme des baies fraîches, de la crème fouettée non sucrée, des noix de coco râpées, du beurre de noix ou du sirop sans sucre.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 300 kcal
Lipides: Environ 25g
Protéines: Environ 10g
Glucides: Environ 8g (net)

Autres considérations nutritionnelles

Ces pancakes sont une bonne source de graisses saines grâce à la farine et à l'huile de coco. Ils sont faibles en glucides, ce qui les rend adaptés à un régime cétogène. Adaptez la quantité d'édulcorant selon votre goût.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de noix de coco?

    La farine de noix de coco a des propriétés absorbantes uniques, il n'est donc pas facile de la remplacer par une autre farine. Si vous souhaitez utiliser une autre farine, vous devrez peut-être ajuster les quantités de liquide en conséquence. La farine d'amande pourrait être une alternative, mais la texture sera différente.
  • Comment puis-je rendre les pancakes plus moelleux?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage à la crème à la pâte pour les rendre plus moelleux. Assurez-vous également de ne pas trop cuire les pancakes, car cela peut les rendre secs.
  • Puis-je préparer la pâte à l'avance?

    Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson, car la farine de noix de coco continue d'absorber le liquide au fil du temps. Si vous devez préparer la pâte à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et ajoutez un peu de lait de coco supplémentaire si elle devient trop épaisse.