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Garniture de Salade au Bleu et Noix Croquantes

Rehaussez vos salades avec cette garniture savoureuse et texturée : du bleu émietté crémeux associé au croquant des noix caramélisées.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
Pour 4 salades
Ingredients
  • 100 g Fromage bleu (Roquefort, Bleu d'Auvergne ou autre)
  • 50 g Noix (cerneaux)
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 1 c. à café Beurre (facultatif)

Préparation des noix caramélisées

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le sucre (et le beurre si vous le souhaitez). Laissez le sucre fondre et caraméliser légèrement, en surveillant attentivement pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez les noix et mélangez pour les enrober de caramel. Faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et croustillantes. Retirez les noix de la poêle et étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour qu'elles refroidissent et durcissent.

Émiettement du fromage bleu

Émiettez grossièrement le fromage bleu avec les doigts ou une fourchette. La taille des morceaux dépend de vos préférences.

Assemblage

Une fois les noix refroidies et le fromage bleu émietté, mélangez délicatement les deux ingrédients. Saupoudrez cette garniture sur votre salade juste avant de servir pour préserver le croquant des noix.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction du type de fromage bleu utilisé et de la quantité de sucre et de beurre.

Considérations nutritionnelles

Cette garniture est riche en graisses et en sel, particulièrement en raison du fromage bleu. À consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sodium ou en graisses saturées. Les noix apportent des graisses saines et des protéines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou des noisettes à la place des noix. Adaptez légèrement le temps de cuisson en fonction de la taille des noix.
  • Comment conserver cette garniture ?

    Conservez les noix caramélisées séparément du fromage bleu, dans des récipients hermétiques à température ambiante. Le fromage bleu doit être conservé au réfrigérateur. Mélangez-les juste avant de servir.
  • Puis-je utiliser du miel à la place du sucre pour caraméliser les noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser du miel. Le goût sera légèrement différent et les noix pourraient être un peu plus collantes.