Salades > Salades protéinées > Salades de haricots (comme protéine principale) > Salade de trois haricots
Salade Protéinée aux Trois Haricots et Vinaigrette Balsamique
Découvrez une salade rafraîchissante et riche en protéines, idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Cette salade combine trois types de haricots, des légumes croquants et une vinaigrette balsamique maison pour une explosion de saveurs.
Ingredients
- 250 g Haricots rouges, égouttés et rincés
- 250 g Haricots blancs, égouttés et rincés
- 200 g Haricots verts, coupés en morceaux
- 200 g Tomates cerises, coupées en deux
- 1 Concombre, coupé en dés
- 1/2 Oignon rouge, finement émincé
- 2 c. à soupe Persil frais, haché
- 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- au goût Sel
- au goût Poivre noir, fraîchement moulu
Cuisson des haricots verts
Si vous utilisez des haricots verts frais, faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
Préparation des ingrédients
Pendant que les haricots verts refroidissent, préparez les autres ingrédients. Rincez et égouttez les haricots rouges et blancs en conserve. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l'oignon rouge finement.
Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots verts, les tomates cerises, le concombre et l'oignon rouge. Ajoutez le persil frais haché. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Service
Servez la salade immédiatement ou réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: environ 120 kcal
Protéines: 7g
Lipides: 6g
Glucides: 12g
Fibres: 4g
Autres considérations nutritionnelles
Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Elle est également faible en gras saturés et en cholestérol. Pour une version encore plus saine, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive utilisée dans la vinaigrette.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres types de haricots?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricot que vous aimez. Les haricots noirs, les pois chiches ou les lentilles sont d'excellentes alternatives. -
Comment puis-je rendre cette salade plus nourrissante?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des carottes râpées ou du maïs. Vous pouvez également ajouter des protéines supplémentaires comme du poulet grillé, du tofu ou des œufs durs. -
Puis-je préparer cette salade à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance, mais il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne détrempée.