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Vinaigrette Balsamique Émulsionnée

Une vinaigrette balsamique classique, transformée par une émulsion pour une texture plus riche et une saveur plus douce. Parfaite pour les salades vertes ou les salades de tomates.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
Environ 90ml de vinaigrette
Ingredients
  • 60 ml Huile d'olive extra vierge
  • 30 ml Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1 c. à café Miel (ou sirop d'érable)
  • Une pincée Sel
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le miel (ou sirop d'érable). Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Émulsion

Ajoutez le vinaigre balsamique au mélange moutarde-miel. Fouettez à nouveau.

Incorporation de l'huile

Versez l'huile d'olive en un filet mince, tout en fouettant vigoureusement et continuellement. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée et ait une texture légèrement crémeuse.

Assaisonnement

Salez et poivrez au goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée d'herbes de Provence séchées pour plus de saveur.

Conservation

Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant environ une semaine. Avant de servir, agitez bien pour ré-émulsionner.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritives sont approximatives et peuvent varier.

Calories: Environ 450 kcal
Lipides: Environ 48g (principalement des graisses monoinsaturées de l'huile d'olive)
Glucides: Environ 5g (provenant du vinaigre balsamique et du miel)
Protéines: Moins de 1g

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette est riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive. Le miel apporte une petite quantité de sucre. Adaptez les quantités selon vos préférences gustatives et vos besoins nutritionnels. Les personnes diabétiques doivent surveiller leur consommation de miel.

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FAQ

  • Comment savoir si ma vinaigrette est bien émulsionnée?

    Une vinaigrette bien émulsionnée a une texture lisse et crémeuse. L'huile et le vinaigre ne doivent pas se séparer. Si la vinaigrette se sépare, fouettez-la à nouveau vigoureusement.
  • Puis-je utiliser un autre type de vinaigre?

    Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge, du vinaigre de cidre ou du vinaigre de champagne. Chaque type de vinaigre apportera une saveur différente à la vinaigrette.
  • Comment puis-je ajuster la douceur de la vinaigrette?

    Si vous préférez une vinaigrette moins sucrée, réduisez la quantité de miel (ou sirop d'érable). Vous pouvez également ajouter une pincée de sel supplémentaire pour équilibrer la douceur.