Salades > Salades de céréales et de légumineuses > Salades de couscous > Salade marocaine de couscous

Salade Marocaine de Couscous aux Légumes Rôtis et Vinaigrette au Citron

Une salade marocaine de couscous pleine de saveurs avec des légumes rôtis, des herbes fraîches et une vinaigrette au citron vif. Parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 250 g Couscous moyen
  • 375 ml Eau bouillante
  • 1 moyenne Courgette
  • 1 moyen Poivron rouge
  • 1/2 moyen Oignon rouge
  • 1 moyenne Carotte
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Ras el hanout
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Miel
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation du couscous

Dans un saladier, verser le couscous. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égrainer le couscous à la fourchette et réserver.

Préparation des légumes rôtis

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Laver et couper la courgette, le poivron rouge, l'oignon rouge et la carotte en dés. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le ras el hanout, le cumin, le sel et le poivre. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le miel et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Saler et poivrer au goût.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélanger le couscous égrainé, les légumes rôtis, le persil frais et la coriandre fraîche hachés. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 4g
Glucides: 25g
Lipides: 5g

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Cette salade est une bonne source de fibres grâce aux légumes et au couscous. Elle est également riche en vitamines et minéraux. Pour une version plus légère, réduisez la quantité d'huile d'olive et utilisez un édulcorant à la place du miel.

← Salade Méditerranéenne de Couscous →

FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que le couscous ne devienne trop mou.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des aubergines, des tomates ou des pois chiches.
  • Comment rendre cette salade végétalienne ?

    Remplacez le miel par du sirop d'érable ou de l'agave pour une version végétalienne.