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Salade de Roquette aux Agrumes et Noix de Cajou Grillées

Une salade fraîche et légère, parfaite pour ouvrir l'appétit. La roquette poivrée se marie à merveille avec la douceur des agrumes et le croquant des noix de cajou grillées. Une vinaigrette acidulée vient sublimer le tout.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes (pour les noix de cajou)
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 150 g Roquette
  • 1 Orange
  • 1/2 Pamplemousse rose
  • 30 g Noix de cajou non salées
  • 2 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc
  • 1/2 c. à café Miel
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des Agrumes

Peler à vif l'orange et le pamplemousse. Prélever les segments en les séparant des membranes blanches. Réserver les segments.

Grillage des Noix de Cajou

Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel, le sel et le poivre. Bien fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

Assemblage de la Salade

Dans un saladier, mélanger délicatement la roquette, les segments d'agrumes et les noix de cajou grillées. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Service

Servir immédiatement, ou réserver au frais jusqu'au moment de servir. Pour une présentation soignée, vous pouvez disposer la salade dans des verrines individuelles.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Calories : Environ 120 kcal, Protéines : 3g, Lipides : 9g, Glucides : 8g (Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés).

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de vitamines (notamment vitamine C grâce aux agrumes) et de graisses saines (provenant des noix de cajou et de l'huile d'olive). Elle est également riche en fibres grâce à la roquette. Attention aux personnes allergiques aux fruits à coque.

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FAQ

  • Puis-je remplacer les noix de cajou par d'autres fruits secs ?

    Oui, vous pouvez utiliser des amandes effilées, des noix, des noisettes ou des pignons de pin à la place des noix de cajou. N'oubliez pas de les faire griller pour intensifier leur saveur.
  • Combien de temps puis-je conserver cette salade ?

    Il est préférable de consommer cette salade immédiatement après l'avoir préparée, car la roquette peut flétrir et la vinaigrette peut ramollir les noix de cajou. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez la vinaigrette séparément et ne l'ajoutez qu'au moment de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres agrumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser du citron, du citron vert, de la clémentine ou de la mandarine à la place de l'orange ou du pamplemousse. Adaptez la quantité de miel en fonction de l'acidité des agrumes utilisés.