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Salade de Couscous Perlé Grillé aux Légumes Méditerranéens

Une salade de couscous perlé chaleureuse et savoureuse, mettant en valeur la douceur des légumes grillés et les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Couscous perlé (israélien)
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 4 càs Huile d'olive
  • 2 càs Vinaigre balsamique
  • 1 càc Origan séché
  • ½ càc Sel
  • ¼ càc Poivre noir

Cuisson du Couscous Perlé

Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le couscous perlé, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le bouillon soit absorbé. Égrainer le couscous à la fourchette et laissez-le refroidir complètement.

Préparation et Grillade des Légumes

Préchauffez le gril (ou utilisez une poêle à griller). Coupez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux de taille égale. Hachez finement l'ail. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre. Grillez les légumes pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez le couscous perlé refroidi et les légumes grillés. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnir de quelques feuilles de basilic frais avant de servir, si désiré.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs approximatives
Calories: 180 kcal
Glucides: 25g
Protéines: 5g
Lipides: 7g

Other Considerations for Nutrition

Cette salade est riche en fibres et en antioxydants grâce aux légumes grillés. Pour réduire l'apport en matières grasses, utilisez moins d'huile d'olive ou vaporisez les légumes avec de l'huile au lieu de les arroser.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme les champignons, les tomates ou les asperges.
  • Puis-je ajouter du fromage?

    Bien sûr! La feta émiettée ou le fromage de chèvre ajoutent une touche crémeuse et savoureuse à cette salade.
  • Est-ce que je peux préparer cette salade à l'avance?

    Oui, cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Cependant, les légumes grillés peuvent perdre un peu de leur texture croustillante avec le temps.