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Salade de Lentilles aux Légumes Rôtis : Un Festin de Saveurs et de Couleurs

Découvrez une salade de lentilles revisitée avec des légumes rôtis au four. Une explosion de saveurs, de textures et de couleurs pour un plat complet, sain et gourmand. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Miel (optionnel)
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre
  • 50 g Feta (optionnel)

Préparation des lentilles

1. Rincez les lentilles vertes à l'eau froide. 2. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. 3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. 4. Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.

Préparation des légumes

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). 2. Lavez et coupez les carottes, les courgettes et le poivron rouge en dés de taille similaire. 3. Émincez l'oignon rouge et hachez l'ail. 4. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Cuisson des légumes

1. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 2. Enfournez et faites rôtir pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Mélangez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel (si vous l'utilisez). 2. Ajoutez l'huile d'olive en filet, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. 3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les légumes rôtis et la vinaigrette. 2. Émiettez la feta (si vous l'utilisez) sur le dessus. 3. Servez la salade tiède ou froide.

Informations nutritionnelles (estimées pour 100g de produit)

Ces informations sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: Environ 20g
Protéines: Environ 8g
Lipides: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en vitamines et en minéraux grâce aux légumes et aux lentilles. Elle est également une bonne source de protéines végétales. L'ajout de feta augmentera l'apport en calcium et en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des patates douces, des brocolis ou des champignons.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les lentilles et les légumes rôtis à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir.
  • Comment conserver cette salade ?

    Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 3 jours.