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Salade de Kale Hivernale aux Légumes Racines Rôtis

Une salade réconfortante et nutritive, parfaite pour les mois d'hiver. Le kale massé rencontre la douceur des légumes racines rôtis, le croquant des noix et la saveur acidulée d'une vinaigrette au citron et à l'érable.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Kale
  • 2 Carottes
  • 1 Panais
  • 1 petite Patate Douce
  • 1/2 Oignon Rouge
  • 50 g Noix de Pécan
  • 2 cuillères à soupe Graines de Grenade
  • 3 cuillères à soupe Huile d'Olive
  • 2 cuillères à soupe Sirop d'Érable
  • 1 cuillère à soupe Jus de Citron
  • 1 cuillère à café Vinaigre Balsamique
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre Noir

Préparation des légumes racines

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez les carottes, le panais et la patate douce. Coupez-les en morceaux de taille similaire (environ 2 cm). Émincez l'oignon rouge.

Rôtir les légumes

Dans un grand saladier, mélangez les légumes racines et l'oignon rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparation du kale

Pendant que les légumes rôtissent, préparez le kale. Retirez les tiges dures et coupez les feuilles en morceaux. Lavez et séchez soigneusement le kale. Dans un grand saladier, massez le kale avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne plus tendre et moins amer. Cela attendrit les fibres du kale et le rend plus agréable à manger.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, le jus de citron, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la salade

Une fois que les légumes racines sont cuits, laissez-les refroidir légèrement. Ajoutez les légumes rôtis au saladier avec le kale massé. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Ajoutez les noix de pécan et les graines de grenade. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150kcal
Glucides: Environ 20g
Protéines: Environ 3g
Lipides: Environ 7g (varie selon la quantité d'huile)

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en vitamines (notamment vitamine A et vitamine C) et en antioxydants. Adaptez les quantités d'huile et de sirop d'érable selon vos besoins nutritionnels.

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FAQ

  • Puis-je remplacer les légumes racines?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes racines comme des navets, des betteraves ou des topinambours.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance, mais il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que le kale ne devienne détrempé. Conservez les noix de pécan et les graines de grenade séparément et ajoutez-les au moment de servir pour qu'elles restent croquantes.