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Vinaigrette Classique : L'Essentiel Huile et Vinaigre

Découvrez l'art de la vinaigrette de base, un mélange simple d'huile et de vinaigre qui sublime toutes vos salades. Apprenez à ajuster les proportions et à personnaliser votre vinaigrette pour un résultat toujours parfait.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge (ou vinaigre balsamique)
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • Une pincée Sel fin
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Mesurez précisément l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Étape 2 : L'émulsion

Dans un bol, mélangez d'abord la moutarde, le sel et le poivre. Versez ensuite le vinaigre et mélangez bien jusqu'à ce que le sel soit dissous. C'est l'étape clé pour une vinaigrette bien émulsionnée: Versez l'huile d'olive très lentement, en filet, tout en fouettant énergiquement. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et prenne une consistance crémeuse.

Étape 3 : Ajustements et personnalisation

Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre pour plus d'acidité ou un peu plus d'huile pour une vinaigrette plus douce. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère à café de miel ou de sirop d'érable pour un goût plus sucré. Pour personnaliser votre vinaigrette, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym), de l'ail haché, des échalotes finement ciselées, ou même une touche de jus de citron.

Étape 4 : Conservation

Conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs jours. Avant de servir, secouez bien la vinaigrette car elle peut se séparer en refroidissant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Une portion typique est d'environ 15 ml (une cuillère à soupe).

  • Calories: Environ 120 kcal
  • Lipides: Environ 13g (principalement insaturés)
  • Glucides: Moins de 1g
  • Protéines: Moins de 1g

Considérations nutritionnelles importantes

  • Riche en matières grasses saines: L'huile d'olive est une source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
  • Modération: Bien que saine, la vinaigrette reste riche en calories. Utilisez-la avec modération.
  • Variations: L'ajout d'herbes fraîches ou d'épices peut augmenter la valeur nutritionnelle (vitamines et antioxydants).

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types d'huile ou de vinaigre ?

    Oui, vous pouvez varier les huiles (noix, sésame, colza) et les vinaigres (cidre, balsamique blanc, riz) pour créer différentes saveurs. Chaque huile et vinaigre apportera une nuance particulière à votre vinaigrette.
  • Comment éviter que ma vinaigrette ne se sépare ?

    L'utilisation de la moutarde aide à émulsionner la vinaigrette. Assurez-vous de verser l'huile lentement et de fouetter énergiquement. Si la vinaigrette se sépare malgré tout, vous pouvez la ré-émulsionner en la fouettant à nouveau juste avant de servir.
  • Puis-je préparer cette vinaigrette à l'avance ?

    Oui, cette vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les saveurs auront même le temps de se développer. N'oubliez pas de bien la secouer avant de l'utiliser.