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Salade de Quinoa aux Légumes Grillés et Feta

Une salade de quinoa fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Les légumes grillés apportent une saveur fumée qui se marie à merveille avec la feta crémeuse et le quinoa nutritif.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 150 g Feta
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 poignée Menthe fraîche
  • à goût Sel
  • à goût Poivre

Préparation du Quinoa

1. Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer la saponine, une substance amère présente à la surface des grains.
2. Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d'eau salée. Ajoutez le quinoa et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée.
3. Égrainez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir.

Préparation des Légumes

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez et coupez la courgette et le poivron rouge en dés. Émincez l'oignon rouge.
3. Dans un saladier, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Assemblage de la Salade

1. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés.
2. Émiettez la feta sur la salade.
3. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
4. Ciselez la menthe fraîche et parsemez-la sur la salade.
5. Mélangez délicatement et servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 6g
Lipides: 8g
Glucides: 14g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle est également une bonne source de protéines et de vitamines. Adaptez les quantités d'huile d'olive et de feta en fonction de vos besoins et préférences nutritionnelles.

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FAQ

  • Puis-je préparer la salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la salade quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
  • Par quoi puis-je remplacer la feta ?

    Vous pouvez remplacer la feta par de la mozzarella, du halloumi grillé ou du fromage de chèvre frais.
  • Quels autres légumes puis-je ajouter ?

    Vous pouvez ajouter d'autres légumes grillés comme des aubergines, des tomates cerises ou des champignons. Des légumes crus comme des concombres ou des carottes râpées sont également délicieux.