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Vinaigrette Classique Maison : Recette et Conservation Optimale

Découvrez comment préparer une vinaigrette classique maison délicieuse et apprenez les meilleures techniques pour la conserver et profiter de sa fraîcheur plus longtemps.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
Environ 8 portions
Ingredients
  • 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Miel (ou sirop d'érable)
  • Une pincée Sel fin
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le miel (ou le sirop d'érable), le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Émulsionner la vinaigrette

Tout en continuant de fouetter, versez l'huile d'olive en un mince filet. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée et ait une consistance lisse et crémeuse. C'est cette étape d'émulsion qui permet à la vinaigrette de ne pas se séparer trop rapidement.

Ajuster l'assaisonnement

Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre, de miel ou de vinaigre selon vos préférences. L'équilibre entre l'acidité et la douceur est essentiel pour une vinaigrette réussie.

Utilisation immédiate ou conservation

Vous pouvez utiliser la vinaigrette immédiatement pour assaisonner vos salades préférées. Sinon, suivez les instructions de conservation ci-dessous pour la garder fraîche plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 450 kcal
  • Lipides: Environ 50g
  • Glucides: Environ 2g
  • Protéines: 0g

Autres considérations nutritionnelles

Cette vinaigrette est riche en lipides sains grâce à l'huile d'olive. Utilisez une huile d'olive de bonne qualité pour maximiser les bienfaits pour la santé. La petite quantité de miel ajoute une légère douceur et des antioxydants. Ajustez la quantité de miel en fonction de vos préférences gustatives. Une utilisation modérée est recommandée.

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FAQ

  • Comment conserver une vinaigrette maison ?

    La vinaigrette maison se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 1 à 2 semaines. Il est normal qu'elle se sépare au froid, il suffit de bien la remuer avant de l'utiliser.
  • Pourquoi ma vinaigrette se sépare-t-elle ?

    Les vinaigrettes se séparent naturellement car l'huile et le vinaigre sont des liquides qui ne se mélangent pas facilement. L'ajout de moutarde de Dijon agit comme un émulsifiant, aidant à maintenir la vinaigrette ensemble plus longtemps. Cependant, avec le temps, la séparation est inévitable. Un bon coup de fouet avant chaque utilisation résout le problème.
  • Puis-je congeler la vinaigrette ?

    Il n'est pas recommandé de congeler la vinaigrette, car la texture peut changer et devenir moins agréable après la décongélation. L'huile peut se séparer de manière irréversible.