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Salade de Tomates Anciennes à la Burrata Crémeuse et Basilic Frais

Savourez l'explosion de saveurs de cette salade de tomates anciennes, sublimée par la douceur crémeuse de la burrata et la fraîcheur du basilic. Une recette simple et élégante, parfaite pour l'été.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 800 g Tomates anciennes de différentes couleurs et variétés
  • 250 g Burrata fraîche
  • 1 bouquet Feuilles de basilic frais
  • 4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Vinaigre balsamique de Modène
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des tomates

1. Lavez délicatement les tomates anciennes. Coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers, selon leur taille et votre préférence. Essayez de varier les couleurs et les formes pour un rendu visuel plus attrayant.

Préparation de la burrata

2. Sortez la burrata du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température ambiante. Cela permettra à sa texture crémeuse de se révéler pleinement. Juste avant de servir, égouttez délicatement la burrata si elle est entourée de liquide.

Assemblage de la salade

3. Disposez les tranches de tomates anciennes sur un plat de service. Déposez délicatement la burrata au centre ou en plusieurs morceaux harmonieusement répartis sur les tomates.
4. Parsemez généreusement de feuilles de basilic frais. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir fraîchement moulu.
5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Service

Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et de la texture crémeuse de la burrata. Accompagnez cette salade d'un pain de campagne grillé pour saucer le jus savoureux.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: 80-120 kcal</li><li>Matières grasses: 6-10g</li><li>Glucides: 4-6g</li><li>Protéines: 2-4g</li></ul>

Considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de vitamines (A, C) et d'antioxydants grâce aux tomates. La burrata apporte des protéines et du calcium, mais est également riche en matières grasses. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la mozzarella allégée.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la burrata par un autre fromage?

    Oui, vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella di bufala, de la ricotta fraîche ou même de la feta émiettée. Le goût sera différent, mais la salade restera délicieuse.
  • Comment choisir de bonnes tomates anciennes?

    Recherchez des tomates avec une peau lisse et brillante, une chair ferme et un parfum prononcé. N'hésitez pas à demander conseil à votre primeur pour choisir les meilleures variétés de saison.
  • Peut-on préparer cette salade à l'avance?

    Il est préférable de préparer cette salade juste avant de servir pour éviter que les tomates ne ramollissent et que la burrata ne perde de sa fraîcheur. Vous pouvez cependant préparer les tomates et le basilic à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur.