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Salade de Lentilles, Betteraves et Feta (Sans Gluten)

Une salade colorée et nutritive, parfaite comme plat principal sans gluten. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, sont combinées avec la douceur des betteraves, la saveur salée de la feta et la fraîcheur des herbes. Une vinaigrette légère au citron complète parfaitement ce plat équilibré.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 300 g Betteraves cuites
  • 150 g Feta
  • 50 g Noix (cerneaux)
  • 2 Oignon nouveau
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 2 càs Jus de citron
  • 3 càs Huile d'olive
  • 1 càc Moutarde de Dijon
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Cuisson des Lentilles

Rincer les lentilles sous l'eau froide. Les faire cuire dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Préparation des Ingrédients

Couper les betteraves cuites en dés ou en tranches. Émietter la feta. Hacher grossièrement les noix. Émincer l'oignon nouveau. Hacher finement le persil.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies, les betteraves, la feta, les noix, l'oignon nouveau et le persil. Arroser avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Servir frais ou à température ambiante.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

  • Calories: Environ 180-220 kcal
  • Protéines: 8-10g
  • Glucides: 15-20g (dont sucres: 5-7g)
  • Lipides: 8-12g
  • Fibres: 5-7g

Other Considerations for Nutrition

Cette salade est naturellement sans gluten. Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu fumé. Les noix apportent des graisses saines, mais peuvent être omises pour réduire l'apport calorique. La quantité de sel peut être ajustée selon les préférences personnelles.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail (qui cuisent plus rapidement) ou des lentilles noires. Le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence.
  • Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?

    Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des épinards frais, des concombres, des tomates séchées, des olives ou des graines de courge pour varier les saveurs et les textures.
  • Combien de temps puis-je conserver cette salade ?

    Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.