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Salade de Rubans de Courgettes, Tomates Séchées et Feta

Une salade fraîche et colorée, parfaite pour l'été, mettant en valeur la courgette crue en rubans délicats, associée à la saveur intense des tomates séchées et à la douceur de la feta.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes (pour les pignons)
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 Courgettes
  • 100 g Tomates séchées à l'huile
  • 150 g Feta
  • 30 g Pignons de pin
  • 3 càs Huile d'olive
  • 1 càs Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • Quelques feuilles Basilic frais
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des courgettes

Lavez soigneusement les courgettes. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, réalisez de longs rubans de courgettes. Évitez le cœur de la courgette, qui contient beaucoup de graines et est moins agréable à manger cru.

Préparation des tomates séchées

Si les tomates séchées sont conservées dans l'huile, égouttez-les. Coupez-les en morceaux plus petits si elles sont très grandes.

Préparation de la feta

Coupez la feta en petits cubes ou émiettez-la grossièrement.

Torréfaction des pignons de pin

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, à feu moyen, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Surveillez-les attentivement car ils brûlent rapidement. Laissez-les refroidir.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé (ou haché très finement), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez délicatement les rubans de courgettes, les tomates séchées et la feta. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez de pignons de pin torréfiés et de feuilles de basilic frais ciselées.

Service

Servez la salade immédiatement pour profiter de la fraîcheur des courgettes. Vous pouvez la réfrigérer pendant une courte période si vous la préparez à l'avance, mais attention, les courgettes peuvent ramollir légèrement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 180 kcal
Matières grasses : 14g
Glucides : 6g
Protéines : 7g

Considérations nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive et aux pignons de pin. La feta apporte du calcium et des protéines. Pour une version plus légère, utilisez de la feta allégée et réduisez la quantité d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette salade?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des concombres en rubans, des carottes râpées, ou des poivrons coupés en fines lamelles.
  • Comment conserver cette salade?

    Il est préférable de la consommer immédiatement. Si vous devez la conserver, réfrigérez-la dans un récipient hermétique pendant maximum 24 heures. La courgette aura tendance à rendre de l'eau.
  • Peut-on remplacer la feta par un autre fromage?

    Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella, du fromage de chèvre frais ou de la ricotta salée.